餐厅服务礼仪.pptVIP

餐厅服务礼仪礼貌;; 餐厅服务员在餐饮业中的地位是相当重要的，因为餐厅服务员直接代表着企业接待每一位顾客，而服务水平的高低，服务质量的好坏，是通过餐厅服务人员的综合素质表现出来的，直接影响着企业的声誉和经济效益。;员工要具备怎样的素质呢？;; 餐厅服务员应必备的7个要求;优秀服务员应具备的4种能力;培养自己足够的亲和力;Smile;微笑服务;微笑服务的作用;自如的语言驾驶能力; 谈话技巧: 在与客人交谈时，要看着客人的三角区，就是鼻子和双眼之间。 讲话声音不宜太大，也不要凑到客人身边小声嘀咕，能用语言表达的，一般不用手势，即使用必须手势时，动作也不宜太大，更不要用手指人。 谈话时要察言观色，如果对方以流露出倦意，就要尽快结束谈话。 谈话中遇有急事需要离开或及时处理，应向对方打招呼，表示歉意。 不要轻易打断别人的谈话，自己谈话要给别人发表意见的机会。 客人与自己的谈话，要专心听，眼睛注视对方，不要表现出不耐烦的样子。 如果与客人有 不同意见时，不要固执已见，蔑视他人，要保持协商的口吻。 不许背后指手划脚，议论宾客。 客人在谈话时，不要趋前旁听，更不要随便插嘴，若有事要与其中某人谈话，应等客人讲完。;3 、培养敏锐的观察能力;4 、培养较强的记忆能力;什么是专业形象; 素养的锻造;提高个人素养 ;;服务礼仪:;仪表仪容;仪表——人的外表 （容貌、风度、气质、姿态、