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细胞膜的结构和功能(第五、七、八、十章) 细胞生物学及遗传学教研室 蒲淑萍 2012年2月 生物膜 主要有脂类、蛋白质、糖、水、无机盐、金属离子等。 一、膜脂(membrane lipid) ◆种类：包括磷脂、胆固醇(CI)、糖脂三类，以磷脂含量最多，不同的生物膜中它们含量不同。 ?内在膜蛋白 ?多为两性分子。 ?水不溶性蛋白，多以α-螺旋单次或多次穿膜，与膜结合紧密，需用去垢剂使膜崩解才能分离下来。 ?位于膜两侧，以共价键与脂双层分子结合，称脂质锚定蛋白(lipid-anchored protein)。 ?外在膜蛋白 ?水溶性蛋白,位于膜两侧，靠离子键、氢键与脂分子极性头部或膜表面的蛋白质分子非共价结合，易从膜上分离。 三、膜糖 ?主要与膜蛋白和膜脂分子共价结合，而形成糖蛋白、糖脂，所有糖链伸向细胞膜外表面，膜糖以短的寡糖链（直链、分支链）形式存在。 ?构成细胞外被(衣)(cell coat)或糖萼(glycocalyx) （p51，自学第六章） ?功能：保护、细胞识别、决定血型等 脂筏模型（lipid rafts model） 脂筏是质膜上富含胆固醇和鞘磷脂的微结构域，其中聚集一些特定种类的蛋白质。这些区域较膜的其它部分厚，更有秩序且较少流动，其周围是富含不饱和磷脂的流动性较高的液态区。