工业生产中的应用(浙科版选修2).pptxVIP

第二节 酶在工业生产中的应用;;细菌细胞直径不足2μm，每时每刻却发生着1500—2000个化学反应，生产着3000多种蛋白质，1000多种核酸；但其合成效率却惊人，它合成每个肽链只需百分之三秒，而现代最先进的蛋白质自动合成机器只能合成小肽，而且速度也慢，合成每个肽链需要7分钟，两者相差200多倍；另外细胞中能量转换效率也很高。;酶的优缺点 优点： 缺点：; 问题１：酶在生物体内的含量一般很低，工业生产所用的酶是如何获得的？;酶是生物界普遍存在，因而可以从动物、植物＼微生物等各种原料中提取酶，如从动物胰脏中可以提取胰蛋白酶＼淀粉酶＼核糖核酸酶，从木瓜中提取木瓜蛋白酶，从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶．但动物、植物的来源总是有限的，不能适应生产上大量用酶的需要，所以目前工业上大多采用微生物发酵法来获得大量的酶制剂．此法的优点在于微生???人工培养不受气候、地理等条件的限制，繁殖速度快，还可以根据需要选育菌种来提高产酶率．; 问题１：酶在生物体内的含量一般很低，工业生产所用的酶是如何获得的？;请列举酶催化的反应有哪些优点和缺点？ ; 1）酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易发生变性、失活，因此，在使用和保存酶时要十分小心，要尽可能保持适宜的条件。由于酶对温度、pH和有机溶剂敏感，稳定性差，使之在某些应用上受到限制。 2）绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶还有活性，因而直接从反应液中将酶与