【2017年整理】江南大学食品微生物复习题.docVIP

江南大学食品微生物复习题 二、图解1．细菌细胞的一般构造和特殊构造2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史3．曲霉和曲霉简单的子实体4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史5．噬菌体一步生长曲线6．营养物质的四种运输方式7．细菌和酵母菌的典型生长曲线8．微生物生长与温度（或PH）的关系9．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响10．D值（杀菌温度一定，杀菌数与时间的关系）11．Z值（杀菌数一定，杀菌温度与时间的关系）12．植物病毒重建实验13．暗修复14．艾姆斯试验法15．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线16．根霉和根霉简单的子实体17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体）18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性19．细菌的同步生长和非同步生长 20．原生质体融合的操作过程 三、填充1.细菌的基本形态有球状、和。2.影响革兰氏染色结果的因素有、、。革兰氏阳性菌的颜色是色。3.细菌的特殊构造有、、、。4.微生物细胞膜的主要生理功能是和。5.脂多糖的主要功能是、。6.溶菌酶对肽聚糖的作用位点是β—1，4—糖苷键。7.青霉素抑制细菌生长的机制是。8.放线菌的菌体形态由、和三部分组成.9.霉菌的无性孢子有厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等,有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。10.霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的和。11.