5-餐饮百强企业--庞长兴概念.ppt

获得VC青睐的中餐连锁企业 获得VC（风险投资）青睐的中餐连锁企业，大致可以分为三类： 一是休闲正餐，代表企业如俏江南、一茶一坐； 二是火锅类，如小肥羊、小尾羊等； 三是快餐，如真功夫、大娘水饺。 VC投资的几家中餐企业，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，虽然分属不同的中餐类型，却都具有可复制性、标准化程度高的共性。 2012中餐消费呈现三个特点 1、地域餐饮，呈现“三忙” 旅游景区忙、商圈附近忙、居民社区忙 2、就餐形式，呈现“两热” “婚庆宴”热、 “团圆宴”热 3、餐饮类型，呈出“三火” 大众餐饮火、地方风味火、特色餐饮火 4.火锅餐饮市场发展现状分析 (一)川渝系火锅颇受关注，特色火锅各有所长 总体来看，火锅缘起于四川，川渝系火锅已经成为中国火锅的代表。以2010年中国餐饮百强企业分布业态来看，火锅企业为22家，占比达22%。其中，川渝系火锅占12席位，遥遥领先于其他火锅品类。随着中国火锅餐饮市场的快速兴起，中国火锅品类更加细分化，主要分为南北派，北派主要以北京、内蒙古涮肉火锅为代表，南派主要以川渝系、粤系等为代表，由此衍生出海鲜火锅、豆捞火锅、菌类火锅等，以满足不同受众群的需求。 (二)火锅连锁经营已经成为主要模式，直营模式较为推崇 火锅连锁经营一直是火锅企业经营的主要模式，直营模式也成为火锅企业较为推崇的连