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维普资讯 鲜草莓贮藏技术 李 骏 鲜草莓贮藏技术 李 骏 (浙江省绍兴市农业学桩 ，i／t暨 311825) 草莓属于蔷薇科草莓属 (FragariaI．)多 带孔 的小箱 内，以减少翻动造成 的机械损伤 。 年生草本植物 ．其植株矮小 ．果实为浆果 ，在 果盘装满后套上 聚己烯薄膜袋密封 ，及 时预 我 国南北方均可栽培。草莓果实色泽鲜艳 ，柔 冷 ，进行药剂处理后再进入后续贮藏阶段 。 嫩 多汁 ，富古钙 、磷 、铁和维生素 c等多种营 2 草莓贮藏技术 养成分 ，是一种经济价值较高 的水果 。但 由于 草莓 自身呼吸作用旺盛 ，易引起草莓衰 其含水量高 ，组织柔嫩 ，易受机械损伤和微生 老及受灰霉病菌感染 ，而导致腐烂 水分 的过 物侵染而导致腐烂变质，而灰葡萄孢霉菌是 度蒸 发会 引起失 水干缩 ，草莓失水 5 以上 草莓腐烂 的主要致病菌 。草莓在常温下放置 出现萎蔫，使之失去商品性 。在室温下草莓失 1～2d就开始变色、变昧以致腐烂 ，商品率很 水快 ，每天可失水 2．17 ～2．65％，3～4d即 快下降。因此 ．如何延长草莓果实 的贮藏期或 失去商 品价值 。另外还有氧化作用会引起果 货架寿命 ．是生产和销售 中亟待解决 的问题 。 实变色 。以上是影 响草莓保鲜效果 的主要原 本文介绍一些草莓采收后贮 藏保鲜技术 ，供 因。我们可以通过一些方法对新鲜 的果实进 参考 。 行一定 的处理 ．并注意调整好贮藏环境 的温 1 贮藏前准备 工作 度、湿度、气体成分等条件 ，可适当延长草莓 草莓是一种非呼吸跃变型果实 ，采收后 的贮藏期 限。 没有后熟 ，只有充分成熟后采收风味、品质才 2．1 冷藏保鲜 好 。所 以选择耐贮性好 的品种和掌握适宜的 草莓果实适宜贮 藏温度为 0℃，相对湿 成熟度采收是草莓贮藏保鲜 的基础 。 度为 90 ～95 。果实采收后应及 时预冷至 比较耐贮藏运输 的草莓 品种有鸡 心、狮 果温为 1℃．再进行冷贮 。据报道 ，草莓 (宝交 子头 、戈雷 拉 、宝交早生 、绿色种子、布兰 登 早生 品种)采用近冰点温度贮藏 ，冷藏温度为 宝、硕蜜等 。 0．5±0．2℃，相对湿度为 85 ～95 ，在贮 草莓 的成熟度按果实的着色面积可分为 藏时还可用 0．04ram厚 的 30eraX32cm 聚乙 1／4、2／4、3／4和全部着色 4个进程 。过熟 的 烯薄膜袋包装草莓 ．并扎紧袋 口，可获得更好 果实不适台贮藏 ，所 以一般采收果面 3／4着 的保鲜效果 。 色 的果实。采收时要注意剔除病 、劣果 ，采收 2．2 气 调贮藏 前可适 当喷洒 0．1 ～0．5％的氯化钙溶液 ， 采收时将装 好草 莓 的果盘用 0．04mm 以抑制草莓软化 。采收时闻应选在晴天气温 厚 的聚 乙烯薄膜袋套好 、密封 ，在温度为 0～ 较低 的早晨 或傍晚，避免在气温较高的中午 0．5C、相对湿度为 85 ～95％的环境里贮 采收，早晨采收应在露水干后进行。采收时注 藏 。袋 内可维持适宜 的低氧 、高二氧化碳条 意连 同花萼 自