第二章_消.pptVIP

4、核蛋白的消化： ↗蛋白质 核蛋白 ↗核苷 ↘核酸→低聚核苷酸→单核苷酸 ↘磷酸 酶：核酸酶、磷酸二酯酶、核苷酸酶 是一类由蛋白质和核酸结合而成的复合蛋白质。 * 蛋白质的消化示意图： 食物单纯蛋白质 （胃） 胃蛋白酶 ? 眎、胨、多肽 （小肠） 胰蛋白酶、胰糜蛋白酶（内肽酶） 羧基肽酶（外肽酶） α-氨基酸 寡肽+二肽 （肠粘膜细胞）寡肽酶（氨基肽酶和羧基肽酶） α-氨基酸 ? * 人体没有分解维生素的酶。 1、水溶性维生素 在动植物细胞中以结合蛋白质的形式存在，在细胞崩解和蛋白质消化过程中被释放出来。 2、脂溶性维生素 溶解于脂肪中，可随着脂肪的乳化、分散和消化而同时被释放。 四 维生素是如何消化的？ * 1、离子状态矿物质