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让幼儿吃上安全放心的食物课件 幼儿园食堂是群体性食品安全事故易发场所，为让幼儿吃上质量好，放心满意的饭菜，保证幼儿的正常发育和健康成长。为确保饮食卫生安全，消除食品卫生安全隐患，预防食物中毒事故和食源性疾患的发生，为进一步加强我园食堂食品安全工作。具体做法如下： 一、加强食堂的标准化建设： 食堂工作结构的设置优或劣，是保证食品安全的基本条件，只有具备了合理的结构设备、环境条件，才能减少食物在加工过程中的交叉污染，才能为孩子烹调出干净卫生、色香味美的主副食，才能保证孩子的健康成长。所以，根据有关规定，幼儿园的食堂结构，必须有更衣室、食品库、生菜间、面食间、烹调间和洗消间，安排顺序应便于从生到熟一系列流水操作。炊事用具及器皿、水池等要有生熟两套，不能混用。生熟、荤素用具要严格分开，避免食物污染。 二、建章立制，严格操作规范： 要保障食品安全，不仅要有符合操作流程的结构设备，还必须要有严格的制度规范，约束炊管人员的行为，形成规范化、标准化的操作程序，如《生菜间管理制度》、《粗加工间管理制度》和《用具、餐具清洗消毒制度》等一系列制度。同时，还应有一整套安全管理考核制度，如《食堂食品卫生责任追究制度》、《原料采购、索证制度》等。 三、加强管理，认真落实责任制： 根据每个人的能力和特点，划分职责，做到任务到人、权力到人、责任到人。层层负责 ，一抓到底。实行了主管园长负责的网络管理，主管后勤园