【2017年整理】预包装食品标签标示.ppt

预包装食品标签标示 ;*;前 言 我国对预包装食品标签的管理已经延续了近三十年，相关的标准也经过了多次修订和更新。 《食品标签通用标准》GB7718-87 《食品标签通用标准》GB7718-94 《预包装食品标签通则》GB7718-2004 《预包装食品标签通则》GB7718-2011 GB7718-2011自2012年4月1日起实施，是目前最新一版《预包装食品标签通则》标准。国家卫计委在标准发布后先后编制了2次问答，对某些问题进行了解释。 标签标准的不断完善旨在提升我国食品标签的规范化水平，伴随着新标准的出台，普通消费者以及食品药品监督管理部门对预包装食品标签愈加重视，这就对食品生产企业在产品标签标示方面提出了更高的要求。一批“职业打假人”的出现也给某些企业带来了一些损失。 随着标准执行和实施的逐步深入，依然存在食品行业、监管部门和普通消费者对标准理解不一致或不全面的情况，希望借助交流加深对标签标准法规的理解，促进企业更加规范预包装食品的标签标识，从而规避潜在的风险和损失。 ;*;*;预包装食品标签 非预包装食品在生产过程中由于成型模具相对固定以及成型设备运行稳定性和生产控制连续性等的需要，往往也能保持在一定的量限范围内，但该量限范围不属于“预先定量”。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;;*;*;*;*;不强制要求建立“食品添加剂项” 标示食品添加剂的提示： 食品添加剂可具有一种或多种功能。GB 2760中列出了主要功能，供使用参考。企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别。 如果GB2760中对一个食品添加剂规定了两个及两个以上的名称，每个名称均为等效，选用其中一个。 对不同制法食品添加剂，可直接标示食品添加剂的名称但不标示制法，如加氨生产、普通法、亚硫酸铵法生产的焦糖色，在标签上可统一标示为“焦糖色”。 考虑食物致敏物质标示的需要，可在GB2760规定的具体名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为： 大豆磷脂 乳化剂 （大豆磷脂） 磷脂（大豆磷脂） 磷脂（含大豆） 食品营养强化剂的名称应标示GB14880或相关批准公告中的名称。 营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;营养成分含量的获得 检测 优先选用国家标准，无国标时可使用AOAC方法等 计算 利用原料的营养成分含量数据，根据配方计算获得 利用可信赖的食物成分数据库数据、根据原料配方计算获得 食物成分数据库： 《中国食物成分表》/ 美国农业部《USDA Table of Nutrient Retention Factors》 日本卫生署《日本食品标准成分表》http://www.mext.go.jp/english/science_technology/1347490.htm 英国食物标准局和食物研究所 .uk/ ;*;*;*;*;营养声称——对食品特性的描述和声明;营养成分含量声称 ;*;*;*;营养成分比较声称 ;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*