八大菜系简介试卷.pptVIP

中国八大菜系 概 述 中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性的有： 鲁、粤、川、苏、浙、皖、湘、闽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。 四大菜系 广东菜系—粤菜 山东菜系—鲁菜 四川菜系—川菜 江苏菜系—苏菜 八大菜系 山东菜系—鲁菜 广东菜系—粤菜 四川菜系—川菜 江苏菜系—苏菜 浙江菜系—浙菜 安徽菜系—皖菜 湖南菜系—湘菜 福建菜系—闽菜 八大菜系 鲁 苏 浙 闽 粤 湘 川 皖 八大菜系分布图 有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为： 苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女； 鲁菜犹如古拙朴实的北方汉子； 粤、闽菜宛若风流儒雅的公子； 川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。 LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR 流派 由济南和胶东两部分地方风味组成 烟台、福山为胶东菜發源地。以烹制各種海鮮而驰名，口味清淡。 济南為济南菜发源地。擅長爆、烧、炸、炒，口味偏重。 历史、特点 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京