第2节糖类油脂精品.ppt

* 第2节 糖类 油脂 人和动物从食物中获取能量 富含淀粉的物质 富含纤维素的物质 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 光 照 叶绿素 1.淀粉和纤维素的来源 一、糖类 葡萄糖 （ C6H12O6 ） 蔗糖 淀粉 纤维素 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）都用 (C6H10O5)n 表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。 （4）淀粉 + 水 葡萄糖 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 纤维素 + 水 葡萄糖 释放热量 酶 C6H12O6 水解酶 微生物 淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。 用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 （5）淀粉的检验 3.葡萄糖 （1）有甜味、易溶于水的白色粉末状固体 （2）化学式： C6H12O6 （3）摄入量低会造成“低血糖” （4）糖尿病: 葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出 (5)葡萄糖的检验（P76） 2ml 10%NaOH溶液 ＋4～5滴5%CuSO4 溶液 ＋几滴10%葡萄糖 溶液 加热 至沸 蓝色沉淀 红色沉淀 糖类 碳水