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第三章 饭店决策与计划管理 第一节 饭店计划及其编制方法 一、饭店计划的定义与重要性 （一）饭店计划的定义 是指饭店立足于现实、面向未来，通过对其经营活动的运筹计划、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。 规定了饭店经营业务活动的内容，为饭店的经营业务活动提供了依据，他是饭店在计划期内的行动纲领和奋斗目标。 （二）饭店计划管理的定义 饭店计划管理是饭店根据内外部环境条件，通过对计划的编制、自省、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。 （三）计划管理的基本内容 预测市场和社会需求变化 确定计划目标和经营政策 设计和选择经营方案 明确计划的目的性 （四）计划的重要性 计划明确了饭店的发展目标 便于饭店内部协调工作地进行 提高饭店经营管理水平与提高经济效益 计划是饭店管理重的首要职能 二、饭店计划的类型 饭店计划的种类很多，功能各异。为了便于管理，使计划真正发挥作用，饭店可根据客观情况，按照不同要求和特点，制定不同类型的饭店计划。 （一）长期计划和短期计划 饭店计划从时间长短的角度，可分为长期计划和短期计划。 1、长期计划 期限在一年以上。是有关饭店发展纺线、规模、人员、