醋的功效.doc

醋的功效 醋 (《别录》) 【异名】苦酒(《伤寒论》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)，米醋(《食疗本草》)。??? 【性味】酸苦，温。??? ①《别录》：味酸，温，无毒。??? ②《本草蒙筌》：酸甘，温。??? ③《纲目》：酸苦，温，无毒。??? ??保健功能：食醋因内含的营养物质丰富，具有多种保健功能，详细解释如下： 1）调节肠胃功能：醋的酸味可加速唾液分泌，促进食物的消化速度，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，增加食物的营养，改善体质，使肠胃健康。同时，醋还有很强的杀菌能力，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很大的杀伤作用。 2）预防高血压及高血脂症：食醋中的氨基酸、醋酸能扩张血管，降低血压，并抑制脂肪的合成，使脂肪不易堆积，血液清澈不粘稠。日本京都大学名誉教授家森幸男最近发现，每日食醋15毫升，一至两个月后血压可有明显下降。据《日本产业新闻》报到：醋酸，对预防心脏病、脑中风和肝病等都有一定效果。 3）预防糖尿病：醋中的有机酸能促进糖充分转化为能量，使得尿糖含量降低，从而预防糖尿病。 4）预防骨质疏松：醋中含有大量的有机酸和维生素，能与我们日常所吃食物中的钙结合而产生醋酸钙，它能加强人体对钙的吸收能力和预防及延缓骨质疏松。但是摄取醋的分量要谨慎，过量会妨碍钙质的正常代谢，导致骨质疏松更加严重。 5）具有防癌效果：黑醋中的微量元素铜和锰具有抑制癌细胞增殖的作用。同时，钼又可使肠道中亚硝胺的致癌作用受到抑制。 6）增强肾脏功能：醋中的有机酸能促进肠道蠕动，加快新陈代谢，降低消化道中代谢产物的能量，起到利尿的作用，从而增强了肾脏的功能。还可以预防便秘，防治肾结石、肝结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。 7）增强肝脏机能：醋中含有丰富的氨基酸等有机酸，促进新陈代谢，提高肝脏的解毒功能。醋本身还能杀灭肝炎病毒，从而能防治肝病。 8）防治肥胖：醋中含有的氨基酸中，有7种氨基酸被称为减肥氨基酸。因为它们可以抑制脂肪细胞之间的结合，从而可以减少脂肪的堆积，达到减肥的目的。 9）美容护肤：醋中的苹果酸、柠檬酸等果酸对皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，促进皮肤血液循环，使肌肤保持娇嫩、细腻。 10）预防衰老：醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。 11）消除疲劳：醋中的有机酸可以促进人体内糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而起到解除疲劳的作用。 12）提高免疫力：醋可以促进人体血液中的抗体增加，起到增强免疫力的作用。 13）解酒：醋中的乙酸可以和酒精反应，生成水和乙酸乙酯，从而减少酒精对神经系统的刺激，达到解酒的目的。主治功用：散瘀，止血，解毒，杀虫。???治产后血晕，痃癖癥瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。???解鱼肉菜毒。??? ①《别录》：消痈肿，散水气，杀邪毒。??? ②《千金·食治》：治血运。??? ③《本草拾遗》：破血运，除癥决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。??? ④《日华子本草》：治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破癥结。???治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。??? ⑤《本草衍义》：益血。??? ⑥《注解伤寒论》：敛咽疮。??? ⑦《纲目》：散瘀血。???治黄疸、黄汗。??? ⑧《本草备要》：散瘀，解毒，下气消食，开胃气。??? ⑨《医林纂要》：泻肝，收心。???治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。??? ⑩《会约医镜》：治肠滑泻痢。??? ⑾《本草再新》：生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。??? ⑿《随息居饮食谱》：开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。??? ⒀《现代实用中药》：用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。??? 【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。??? ①陶弘景：酢酒不可多食之，损人肌脏耳。??? ②《千金·食治》：扁鹊云，多食酢，损人骨。??? ③孟诜：多食损人胃。???醋，服诸药不可多食。??? ④《纲目》：服茯苓、丹参人不可食醋。??? ⑤《随息居饮食谱》：风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。??? 【选方】①治产后血晕：用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。???(《随息居饮食谱》) ②治一切积聚，不拘远年近日皆治之：京三棱四两(醋煮，切片，晒干)，川芎二两(醋煮微软，切片)，大黄半两(醋湿纸裹，火煨过)。???上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。???每服三十丸，温水送下，不拘时候。???病甚者一月效，轻者半月效。???(《普济方》醋煮三棱丸) ③治瘕癥：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。???为末