酶法酯交换催化合成中长链结构甘三酯原料药工艺研究.pdf

2015年第28卷第 10期 粮食 与油脂 3l 酶法酯交换催化合成中 ／长链结构 甘三酯原料药工艺研究 宋志华 ．一。黄健花 ，彭 亮 ，金青哲 ，王兴国 (1．江南大学食品学院， 江苏无锡 214122； 2．国家功能食品工程技术研究中心， 江苏无锡 214122) 摘 要：该文以中碳链甘三酯和大豆油为原料，对酶法酯交换催化合成中 ／长链结构甘三酯的工 艺进行研究。系统研究了脂肪酶的种类、脂肪酶添加量、反应温度和反应时间四个因素对酯交换 反应程度的影响，结果表明，选用脂肪酶TLIM，脂肪酶添加量5％ (以油重计)，反应温度65℃，反 应时间30min时酯交换反应即达到平衡状态，中 ／长链结构甘三酯的含量为73．73％，符合结构甘 油三酯进 口药品注册标准的含量要求。正交极差分析结果显示，选定脂肪酶的添加量是影响酯交 换反应程度最重要的因素，反应温度次之，反应时间最小。 关键词：中碳链甘三酯；中 ／长链结构甘三酯；原料药；脂肪酶TLIM；酯交换 Studyofmedium ／long-chainstructuretriglyceridesby lipozymecatalyzedtransesterification SoNGZhi-hua ，HUANGJian-hua，PENGLiang，J Qing-zhe，WANGXing-guo (1．CollegeofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China； 2．NationalEngineeringResearchCenterforFunctionalFoods，Wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Basedon themedium-chain trigl~rceridesandsoybeanoilasraw materia1．也eenzymatic transesteriflcationcatalyzedsynthesisthemedium ／long—chain structuretriglyceridesprocesswas studiedinthePaper．Theinfluencesofthekindsoflipase，lipaseload，reactiontemperatureandtimeon htedegreeoftransesterificationweresystematicallystudied，andtheresultsshowedthattheLipozyme TL IM。5％ lipase／oil(w ／w)，reactiontemperature65℃ ，reactiontime30minweretheoptimal conditionsandthecontentofmedium ／long—chainstructureoftriglycerideswas73．73％．whichwasin linewiththeimporteddrugregistrationstnadardrequirementsofstructuretriglycerides．W ealsofound thattheamountofLipozymeTLRM wasthemostimportantfactorofrthedegreeof仃ansesterification bytheo~hogonalrangeanalysis，followedbythereactiontemperatureandreactiontime． Keywords：medium—chaintriglycerides；medium ／long—chainsturcturetriglycerides；raw material medicineproduct；LipozymeTLIM ；transesterification． 中图分类号：TS201．2 文献标识码：A 文章编号：l008