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浅谈国内酱油标准及其检验标准现状 王海滨 (福建省标准化研究院，福州350013) 摘 要：2012年初广东威极酱油事件把酱油推到了风口浪尖，公众对国内现行的酱油标准及其检验标准的权威 产生怀疑。本文旨在以这一食品安全事件为切人点，通过调查研究，查阅多方资料，着重从现行酱油及其检验 标准不完善的角度，力图分析目前国内现行的酱油及其检验标准的现状。 关键词：酱油标准检验标准 圈电嗣凋I玎ctl伽Standards BeanSauceandIts StandardsinChina for娥Soy Testing WANGHai-bin Instituteof (Fujian Standardization，Fuzhou350013) satlog in beansallce Abstract：Inthe of of bean wasratherhot media event, 2012，the byGuangdong early topicsoy Weijisoy beansauce which ideasfornational andits standards．Fromthe of directlyc蜊thepublic’Spositive soy testing viewpoint ofnationalbeansaucoandits tirestomakean ofthe stateof existingproblems soy testir唱standards，thepaper analysispresent nationalactivebean its dataand theeventasan sallP孢and collectingusing entrypoint． soy testir唱standards，by bean standard Keywords：soy sauce，standard，testing 酱油是百姓每日烹饪必备的调味品之一。中 的产品和完善的检验，而广东威极酱油事件却暴露 国有悠久的酱油酿造历史，酿造工艺完善。但是， 了我国目前酱油标准不完善的一面。 2012年广东佛山威极食品安全事件把酱油推上了风 口浪尖。执法部门通过举报人的举报，当场获取了 1 酱油标准之间衔接不一致 广东威极公司非法使用工业盐代替食用盐制造酱油 的证据。但事情蹊跷的是，被抽查送往质检部门检 在我国，食品安全分属多部门主管：国家食品药 验的威极酱油却顺利地通过了检验，完全符合标 品监督管理局、农业部、卫生部、国家质检总局、国 准。若不是举报人举报，也许广东佛山威极公司的 家工商总局、商务部、环境保护部等部门。其中，卫 工业盐酱油将很难被发现。标准是产品生产的依 生部负责食品安全评估、食品安全标准制定、食品安 据、检验的基础，若无完备的标准，则很难有合格 全信息公布等。质检部门负责日常的监督检查和食品 投稿日期：2012—10-15 作者简介：王海滨(1984一)男，研究生。