(四级技能)第二章：人体营养状况测定和评价研究.pptVIP

第二章 课 程 前 言 课 程 前 言 课 程 概 要 一、人体营养状况测定 1、成人身高及体重的测量 2、成人体格围度的测量 3、儿童身高、坐高及体重的测量 4、儿童体格围度的测量 5、体格测量调查表的填写 二、实验室指标收集和判断 1、头发样品的收集 2、尿液样品的收集和保存 课 程 概 要 三、营养不良的症状和体征判别 1、成人消瘦的判断 2、成人超重和肥胖的判断 3、儿童体格发育的评价（一） ——评价指标的计算 4、儿童体格发育的评价（二） ——常见指标的应用和评价 5、儿童发育迟缓的判断 知识要求：1.成人常用的体格测量指标 从足底到颅顶的高度； 人体各部分的重量之和； 经眉弓上方突出部绕经枕后结节一周的长度； 从两乳头线到后肩胛骨下角下缘绕胸一周的长； 从臀部到颅顶的高度； 从上臂中点水平绕一周的长度； 人体表皮和皮下脂肪的总厚度，常见测量部位； 是肱三头肌肩、胛下部和腹部。 测量意义：身高与遗传、后天生长环境有关，特别是在身高发育的高峰期与营养有很大关系。身高值对于计算标准体重和体质指数至关重要，进而反映人体能量与蛋白质的营养状况。 测量工具：机械式身高体重计、电子式身高计 测量时间：上午10点左右最佳，为全天身高 波动的