食物中毒应急措施_培训课件.pptVIP

* 亚硝酸盐食物中毒—治疗与预防 预防 - 勿用存放过久的、变质的蔬菜 - 勿大量食用刚腌制的蔬菜 - 肉制品制作中避免超量使用亚硝酸盐 - 勿将亚硝酸盐当食盐或碱面使用 * （三）真菌毒素及霉变食物中毒 --霉变甘蔗中毒 潜伏期短，最短仅十几分钟 中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。 * 重者可出现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。 患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。 * 霉变甘蔗 霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，闻之有轻度霉味。 从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3-硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。 病死率和残疾率为50%。 * 2006年3月10日，家住杭州江干区景芳社区的王大爷在吃了刚买的甘蔗后，出现剧烈呕吐和头晕的症状，四肢也开始有点僵硬，眼睛看东西开始模糊，家人见状赶忙将他送到附近的邵逸夫医院急诊，内科急诊的医师说，病人是因为吃了霉变的甘蔗而出现的中毒症状，幸好吃得少，严重的话会导致昏迷甚至有生命危险。 * 常见的几种易中毒食物 [1]　鲜木耳 　　　 常见问题： 鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“