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低聚果糖（fructooligosaccharide；FOS）又称寡果糖、蔗果三糖族低聚糖，是由蔗糖分子的果糖残基结合1～3个果糖而成的低聚糖。【来源】1.以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾干燥制得；2.以蔗糖为原料，用来源于米曲霉的 β-果糖基转移酶水解后，经色谱分离提纯、干燥制得；3.以白砂糖为原料，用来源于黑曲霉的酶解后，经脱色、过滤、干燥等工艺制得。【用法用量】低聚果糖作为食品营养强化剂被列入《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中，可用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。低聚果糖在化妆品中最大允许使用浓度为5%。【功效】低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。3. 对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。4. 可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。5. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。6. 防治腹泻和便秘。活性多糖是指具有某种特殊生理活性的多糖化合物，如真菌多糖、植物多糖等。植物多糖比如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖、松花粉多糖等多数是蛋白多糖，具有双向调节人体生理节奏的功能。【来源】广泛存在于动物、植物和微生物细胞壁中，毒性小、安全性高、功能广泛，具有非常重要与特殊的生理活性，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。【功效】1.大多数可以刺激免疫活性，能增强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成。从而在一定程度上具有抗肿瘤的活性。2.能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移，不宜采取手术治疗和放射疗法的白血病，淋巴瘤等，特别有价值。3.在免疫调节、抗辐射、调节肠胃、帮助组织结构再生或修复、促进伤口愈合及预防心脑血管和糖尿病等方面均具有突出表现，对肝炎、肿瘤、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有独特的生物药理活性。活性肽是一千多种肽的总称（如大豆肽，海参肽等是活性肽中的一种）。它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。活性肽是人体中最重要的活性物质。正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，童年，成年，老年直到死亡的周期。而服用活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到延长生命，有效减缓衰老的神奇效果。【种类】矿物元素结合肽、酪蛋白磷酸肽、酶调节剂和抑制剂谷胱甘肽、抗菌肽、神经活性肽、免疫活性肽、调味肽、酸味肽、甜味肽、苦味肽、咸味肽、增强风味的肽、激素肽、抗氧化肽、营养肽【功效】1.调节体内的水分、电解质平衡；2.为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；3.促进伤口愈合；4.在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量；5.修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；6.促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；7.沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使；8.预防心脑血管疾病；9.调节内分泌与神经系统；10.改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病；11.改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；12.抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基；13.促进造血功能，治疗贫血，防止血小板聚集，能提高血红细胞的载氧能力。14.直接对抗DNA病毒，对病毒细菌有靶向性。功能性油脂是指一类具有特殊生理功能的油脂，是为人类营养所需要，并对人体的健康有促进作用的一大类脂溶性物质。【种类】油脂类物质如甘油三酯等，其他营养素如VE、磷脂等类脂物、亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)以及卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。主要有：◆小麦胚芽油小麦胚芽油含质量分数达80%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸质量分数在50%以上，油酸为12% ～28%，此外，其维生素E含量较高。小麦胚芽油还含有二十三、二十五、二十六和二十八烷醇，这些高级醇特别是二十八烷醇对降低血液中胆固醇、减轻肌肉疲劳、增加爆发力和耐力等有一定功效。◆米糠油米糠油是从米糠中提取的。米糠油含有质量分数为75%～ 80%的不饱和脂肪酸，其中油酸为40%～50%，亚油酸为29%～42%，亚麻酸为1%。米糠油中维生素E含量也较高，还含有一定数量的谷维素。◆玉米胚芽油玉米中的脂肪的80%以上存在于玉米胚芽中，从玉米胚芽中提取的玉米胚芽油是一种多功能的营养保健油，它含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、β-胡萝卜素等营养成分，