一年赚15亿,只靠一碗白米饭。害怕孩子们尝不到大米真正的味道,.pdf

一一年年赚赚15亿亿，，只只靠靠一一碗碗白白米米饭饭。。害害怕怕孩孩子子们们尝尝不不到到大大米米真真正正 的的味味道道，，他他竟竟花花了了二二 年年去去煮煮 一年想赚一亿，不挖石油，不买彩票，不搞地产，怎么才能做到？ 别说一年了，菠萝君可能花一辈子也赚不到。看到这里，桥本隆志笑了：“我光卖一 碗白米饭，一年就能赚个一亿多。” 这一亿多转换成日元，就是15亿啊朋友们。连桥本隆志自己也没想到，毕竟几年前， 自家的米店还差点倒闭。 可现在，很多人为了吃他家的一碗米饭，要提前两个月预约。 桥本隆志本人，手里抱的就是他家的大米 他开的餐厅叫“八代目仪兵卫”，店里所有的原材料都是大米。 没上过什么米其林指南，也没一个厨师出身米其林。 可很多日本朋友提到它，依旧会疯狂安利：“有机会你一定要去试试，它家的米饭超 级好吃！” 桥本隆志是日本庄屋米店的第八代传人。这家名叫“八代目仪兵卫”的米店，开了二百 多年。 卖米在以前可是自带光环的，人们提到“米屋”，往往都要在前面加个“御”字以示尊 敬。桥本从小就和米打交道，只是毕业后，没回家继承家业，而是进了一家大企业工 作。 1993年，日本发生了严重的自然灾害，大米的产量一下子骤减，政府不得已开放了大 米的自由进口。 失去了政府的保护，加上廉价进口米的冲击，年轻人都追时髦吃西餐去了，自家的米 店遭遇很大的打击，甚至快要倒闭。 桥本只能辞职，回到家里接管米店。为了减少开支，他甚至辞退了帮工亲戚，即便如 此，米店的亏损还是没有止住。 那段黑暗的日子，菠萝君看过他的一则采访，他说自己当时特别痛苦，“那种不得不 拒绝善待自己亲人的滋味儿，我再也不想经历。” 为了抢回一点客源，桥本每天都要带着自家的大米，一家一户的上门去推销送货。被 餐厅拒绝的次数，数都数不过来。 就这样，米店勉强支撑了几年后，转机出现了。正在给餐厅送货的桥本，忽然意识到 不同的餐厅对大米的要求，其实是不一样的。 比如炒饭需要劲道的大米，而熬粥则完全相反。 就算是一个产地的大米，也会因为手法不同而烹饪出不同的味道。 “不如就开一家大米料理店吧。” 于是2006年，桥本和弟弟开了这家八代目仪兵卫料亭。 弟弟正在盛饭 但大米料理店，可不是洗米、淘米，直接下锅那么简单。 桥本亲自跑去农户家，挨个考察，甚至是插秧、收割打谷这种粗活都自己做。 为了保证大米的营养，他还发明了一种的脱壳方法，获得了专利； 收购回来的大米，每一款他都要亲自品尝。一旦不合格，绝不会采用。 菠萝君一开始好奇，这真的吃得出区别吗？ “如果你仔细品尝，其实每款米的黏度、甜度，都是不同的，它们” 桥本balabala一堆内行话，总之，就是用心去体会。他相信：哪怕是最普通的米饭，也 有让人感觉到幸福。 桥本正在品尝，面前放着的四碟米饭 在八代目仪兵卫料亭，店里的食材全都是大米，包括餐前酒和甜品。你吃到的每一口 美味，都是桥本精挑细选、亲自调配出来的，连水的比例都有讲究。 而他煮米饭，从不使用电饭锅。他特意和公司设计了一款竹锅，就为了受热均匀，能 煮出更有弹性、营养的米饭。 每一锅米饭都是料理长亲自烹煮的， 火候和时间太微妙了， 人算不好，只能时时刻刻地看着。 每一桌客户都有自己的专属饭锅。 盛饭也是大讲究，切一个 字刀， 手腕一弯，从缝里抖落出一勺米饭。 这样盛出的米饭香软蓬松、不结块， 热气在缝隙里窜来窜去， 把香气酝酿的更加诱人。 懂行的老食客会洒点芝麻盐上去，一点点咸味更加勾出米饭的鲜甜，芝麻和米香打出 一记重拳，直击味蕾。 也有人喜欢用海苔卷饭来吃，大口咀嚼的样子像 《孤独的美食家》里的五郎一样自带 背景音乐。 这才第一吃，桥本家的米饭共有三吃。 再叫一碗就是带锅巴的米饭，称为第二吃。 喀拉脆的锅巴吃起来齿颊留香， 有些游戏的趣味。 最后，竟然是一份茶水泡锅巴。据说每位客人吃之前都会纳闷，这也是一道菜吗？这 也太坑人了吧。 结果吃完后，都想让老板单独再来一份。而没吃完的米饭，店员会捏成饭团，打包让 你带回家当第二天的早餐。 桥本说之所以店里每一道食材都是大米，是想分享给更多人知道，大米真正的那个香 甜。 有人说，这家店吃的不过是一个仪式感，菠萝君却认为，这是对每一粒米的尊重。 米饭不再是一日三餐里最平庸的搭配，它可以是最完美的主食。 食物是有记忆的，而我们的味蕾从来都不会骗人。 八代目仪兵卫料亭开始在日本爆红。因为每天中午，只接待30位客人，为了吃这一碗 米饭，预约甚至排到了两个月后。 越来越多人意识到，自己有多久没有坐下来“好好吃饭”，没有用心体会过米饭的那一 点甜。 有人感慨：“日