翡翠麻椒凉面2.docVIP

翡翠麻椒凉面 　　主料：菠菜、面粉 　　辅料：鸡蛋、豆芽菜、西餐火腿 　　调料：花生酱、盐、白糖、醋、辣椒油、蒜 　　烹制方法：　　1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁；　　2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟；　　3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝；　　4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻；　　5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。 　　特点：色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口 　摊黄瓜丝饼 　　主料：黄瓜 　　辅料：鸡蛋、面粉、虾仁 　　调料：盐、鸡精、葱花、香油、料酒、食用油 　　烹制方法：　　1、将黄瓜洗净去皮切成细丝，虾仁剁成虾泥；　　2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀，加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊；　　3、坐煎锅点火放入油，油热将面糊放入锅中逐步摊成饼，待鸡蛋液变色时煎另一面，煎至变色出锅即可食用。　 家常咖喱饭 　　主料：米饭、牛肉末 　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果 　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 　　烹制方法：　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；　　2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。　　 川味饺子 　　主料：面粉 　　辅料：猪肉馅、口蘑、木耳、黄花、粉条、海米 　　调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油 　　烹制方法：　　1、将洗净的口蘑、木耳、黄花、海米、粉条切成细丁，放入盆中，加入肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成包子馅。　　2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅包成饺子放到开水煮熟即可食用。 　 荞麦菜卷 　　主料：荞麦面600克、鸡蛋6个 　　辅料：土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、葱花 　　调料：精盐、鸡精、色拉油、白醋 　　烹制方法：　　1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；　　2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。　　3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。　　4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。　 烤黄蛋糕 （9月9日） 　　主料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖 　　辅料：黄油、核桃丝、瓜子仁、果脯 　　烹制方法：　　将鸡蛋打入器皿中，放入白糖和面粉（比例为1：1）按顺时针方向搅拌，再加入黄油，牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里，依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯，盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。 　　　注意：在做烤黄蛋糕时，把黄油抹在烤锅内侧，防止出锅时蛋糕粘锅 肉酥酱油炒饭 （9月29日） 　　主料：凉米饭、肉馅 　　辅料：鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜 　　调料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜 　　烹制方法：　　1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；　　2、坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；　　3、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。 　　特点：色泽酱红，口味香浓、荤素合理 拔丝奶皮 （10月13日） 　　主料：奶皮 　　辅料：面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻 　　烹制方法：　　1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊；　　2、将准备的奶皮切成菱形块；　　3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用；　　4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。 　　特点：甜香可口，奶香浓郁 相思莲子糊 （10月20日） 　　主料：红豆、莲子、小枣 　　辅料：炒芝麻 　　调料：白糖、淀粉 　　烹制方法：　　1、用高压锅将红豆压熟，捞出放入粉碎机，再放入莲子、小枣，加适量红豆汤、白糖一起打碎；　　2、坐锅上