厨房安全检查表格-DirectBusinessInsurance.PDF

厨房安全检查表格 填表人员: 时间: 确认人员: 最后 餐厅和食物操作 是 否 操作 期限 完成 1 厨房废弃物存放在密封金属容器中并放置在指定区域，被卡车运送 至粉碎机或废料箱 2 可正常操作的自动干粉灭火系统安装在电炉、烤架和油锅上方的风 帽和油烟管道中 3 消火栓头要盖好以避免烹饪物将其堵塞 4 灭火系统手动开关位置远离灶具设备 5 灭火系统和有资质的公司有每半年维保服务的合同 6 灶具设备的燃料管有在灭火系统启动时可以自动关闭的阀门 7 油炸锅单元可被高温自动关闭开关控制，并配有溢流槽 8 排烟系统过滤器至少每天清理 9 排烟系统每季度由有资质的承包方清理 10 油炸锅周边地面干燥无油 11 水槽周边的地面已经擦干 12 没有使用的刀具放在刀架上 13 切肉片机具备并合理的保护措施并正常使用这些措施 切片机 1 保护措施是否到位并设置好准备运行 2 操作切片机前，周边区域是否清洁 3 在操作这些设备时集中注意力在您的工作中并不与人交谈 4 永远不要将手指放在切槽中，并使用提供给你的模具 5 如果机器阻塞了，立即关闭电源并使用木棍去清理刀片梗阻 6 在清理前面提到的机器的切片面和旋转面时，是否确认电源已经切 断 7 如果机器运转不正常，您是否立即停止机器运行并立即通知您的指 导人员 8 当您使用完毕后，您是否将切片机操作台归到零位，从而避免清理 时受伤 9 当使用多功能机器中的切片或搅碎部件是，是否确认这些配件牢固 并正确安装在操作位置并配有保护装置 锯肉机 1 使用前确保保护措施是否到位并设置好准备运行 2 机器周边的地面保持干净和整洁 3 使用前您是否为特定的切片操作调整了保护措施的高度和距离 4 不要将您的手指放在和刀片接近的位置，您是用手填肉还是用预备 的推进器填肉 5 有提供防割手套吗? 火灾保护和预防 灭火器 1 适当的数量和种类的灭火器填充满并贴标显示上次保养的时间 2 灭火器采用合理的壁挂式，并很容易被识别，在危险发生时很方便 取用 3 雇员被培训如何正确使用灭火器和手动操作干粉灭火系统以保护灶 具 喷淋 1 喷淋系统控制阀位于开放区域并有安全保护 2 仓库和喷淋头有最小18 英寸净距离 3 在喷淋系统主控阀周边有3 英尺的净空间 4 喷淋系统的低水位尺上显示水压 5 喷淋系统定期检查和维修，保存书面的记录 总体防火安全 1 雇员被培训员工和客人的疏散流程 2 报告火灾和消防局电话指南被显著张贴 电力设备 1 所有电力设备都合理接地，移动电气设备和电源拖线板都有接地插 脚 2 断路器开关被正确标注 3 配电柜门正常关闭并保证柜门前有30 英寸的净空间 4 开关、开关箱、插座和线路被定期检查 储藏间 1 物品合理安全的进行推积，存放在货架、架子或者托盘上 2 很好的保洁环境，走道通畅，储藏品有序摆放，地面没有碎石子， 存货与热水加热器和喷淋保持合适的距离 3 货架有很好的维护和安全性避免倾倒 冷藏和冰箱设备 1 冷藏设备和空调的压缩机清洁，保持通风并且周边没有可燃物 2 进人的冷库和冰箱的门应配备从内部开门的机制 3 在补仓的时候，新货放在后面，将旧货移到前面来先用 4 遵守食物的建议储藏期来使用食物 地面和人行道表面 1 地面没有溢出的食物，没有银器、破碎的玻璃器皿、松散的地垫 子、撕裂的地毯或者其他危险物 2 移动标示提醒地面湿滑小心摔倒或者其他暂时的危险 3 楼梯踏步表面配备防滑贴或者使用其他防滑表面 4 经常检查户外人行道避免绊倒危险，如果发现问题就迅速修好 5 阴天时在门户门前布置地毯或者其他种类的地垫 6 应适度照亮室内的高差 出口 1 出口有合适的标示、照明并保持畅通，在营业期间不能锁门或者装 备有防火锁杆 2 非出口的门（通往洗手间、厨房、储藏室等）需要正确标明 3 所有楼梯和台阶装配安全扶手 外部区域 1 路径和停车区域光线充足 2 台阶、坡