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畜产品质量安全存在问题及解决措施 　　摘要 畜产品的质量问题直接关系着人民群众的身体健康乃至生命安危，也影响着畜牧业的发展方向。通过分析畜产品质量安全存在的问题，提出加强畜产品质量安全的对策，以供借鉴 关键词 畜产品；质量安全；问题；解决措施 中图分类号 TS207.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）23-0246-02 Abstract The quality of animal products is directly related to people′s health and life safety， but also affect the development direction of animal husbandry. Through analyzing the problems existing in the quality and safety of animal products， the countermeasures to strengthen the quality and safety of animal products were put forward to provide references. Key words animal products； quality and safety； problems； solutions 随着社会经济的飞速发展，人们对生活品质的要求不断提升，其中饮食结构被越来越多的人所重视，膳食结构中畜产品的占比不断增加，已经成为人们生活中不可缺少的一部分。畜产品的食品安全问题的重要性越来越凸显，不仅直接影响到人们的身心健康，也间接影响社会的稳定发展 然而，近几年来接连出现的“红心鸭蛋”事件、“三聚氰胺”事件，尤其是“瘦肉精”事件使得人们“谈肉色变”，畜产品的安全问题已经逐步成为社会舆论的焦点。因此，如何确保畜产品的质量安全已成为一项亟待解决、迫在眉睫的难题。本文就畜产品目前存在的一些质量安全问题加以论述，并提出解决该问题的相关措施，以供参考 1 畜产品质量安全存在的问题 1.1 养殖环境污染 养殖环境的好坏直接影响畜产品质量的优劣，而农药化肥、工业“三废”以及生活垃圾等是影响饲养环境的重要因素。这些污染源一旦进入水体、土壤、大气，可通过呼吸、进食、饮水进入畜禽体内，不断积累后对畜产品的质量造成影响。此外，规模化养殖在整个畜牧业的占比不是很高，畜牧养殖业中很大部分还是采取家庭式、小型养殖的形式，直接导致养殖环境条件较差；加之基础设施不完善，容易出现养殖密度过大、卫生条件不堪等问题，加重了疫病的发生概率，不仅影响其产量，对其畜产品的质量也影响很大 1.2 饲养环节不规范 1.2.1 饲料原料及饲料添加剂。首先，饲料原料品质情况将直接影响畜产品的品质，安全可靠的饲料原料是生产安全畜产品的基本前提。比如饲料原料中缺少VE等微量元素将容易引发白肌病的发生，过量加入胡萝卜素则会引发黄脂肉等。此外，长期使用发霉变质的饲料同样会影响肉品的质量。其次，少数饲料生产商、养殖户等为了节约养殖成本，滥用添加剂进行催长，不惜牺牲畜产品的品质来谋取高额利润。比如在饲料中添加催眠药物或镇静剂等，来减少运动消耗量，从而快速提升个体重量，但其肉质将大打折扣。通过在饲料中添加瘦肉精等添加剂，抑制体内脂肪合成，促进其肌肉增长，残留在畜产品中的瘦肉精对人体十分有害，会引发心慌、恶心、肌肉震颤等症状，尤其是对高血压、心脏病等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡 1.2.2 兽药残留。为了追求短期内的经济利益，加之食品安全意识淡薄，部分养殖户通过施用劣质兽药、人用药等，且不遵照用药方法，随意用药、注药，导致畜类体内残留药物严重超标，严重威胁畜产品的质量安全，危害人类健康，为社会发展带来不稳定因素 1.3 动物疫病防治不力 根据研究数据显示，动物疫病对人类健康产生直接影?，人类传染病中有60%左右来源于动物，且动物疫病中1/2左右可以由动物传染给人类，比如炭疽、口蹄疫、结核病、高致病性禽流感、布鲁氏病以及猪流感等，将给人类带来很大灾难，不可忽视 1.4 加工环节不合规 畜产品质量安全不只局限于养殖环节，在产品加工环节也尤为凸显，由于生产环境卫生不合格、生产流程不规范以及产品添加剂不合规等因素，都会给畜产品的质量安全带来威胁，如不注意，将带来严重后果。因此，应当严肃对待生产过程中的每个环节，稍有疏忽便可能带来重大的食品质量安全事故，严重威胁人民群众的切身利益[1] 纵观整个畜产品加工行业，规范化程度不足，大部分生产加工企业仍以家庭式加工为主，卫生条件较差，在畜产品生产中很容易造成交叉感染的问题。比如在宰杀、