52016年泰山区食药培训-授课PPT-yx-3食品安全抽样检验管理办法分析.pptVIP

●抽样人员封样时，应当采取防拆封措施，以保证样品 的真实性； ●封条上应填写抽样日期，并由抽样人员及企业代表签名 ●对检验用样品、备用样品分别封装，封条应加紧在每个 可能拆开的包装处，必要时，使用数码相机对抽样现场 和封存的样品拍照留底备查； ●样品在送到检验单位时，应在抽样后立即封签完好，确 保样品不损坏、不掉包 ●样品封存留样地点按照抽样方案执行 封样 ●样品采集后应尽快进行分析，否则应密塞加封，进行妥善保存。 由于食品中含有丰富的营养物质，在合适的温度、湿度条件下， 微生物迅速生长繁殖，导致样品的腐败变质；同时，样品中如 果含易挥发、易氧化及热敏性物质，所以样品在保存过程中应 注意以下几个方面： ●防止污染 盛装样品的容器和操作人员的手，必须清洁，不得带入污染物， 样品应密封保存；容器外贴上标签，注明食品名称、采样日期、 编号、分析项目等。 样品的保存-1 ●防止腐败变质 对于易腐败变质的食品采取低温冷藏的方法保存，以降低酶的活 性及抑制微生物的生长繁殖。对于已经腐败变质的样品，应弃去 不要，重新采样分析。 ●防止样品中的水分蒸发或干燥的样品吸潮 由于水分的含量直接影响样品中各物质的浓度和组分比例。对含 水量多，一时又不能测定完的样品，可先测其水分，保存烘干样 品，分析结果可通过折算，换算为鲜榨品中某物质的含量。 ●固定待测成分 某些待测成分不够稳定（如维生素C）或易挥发（如氰化物、有 机磷农药），应结合分析方法，采样时加入稳定剂，固定待测成 分。 总之，采样后应尽快分析，对于不能及时分析的样品要采取适当 的方法保存，在保存的过程中应避免样品受潮、风干、变质，保 证样品的外观和化学组成不发生变化。一般检验后的样品还需保 存三个月以上，以备复查，如果超过保质期也可提前处理；易变 质食品不予保留，保存时应加封并尽量保持原状。 样品的保存-2 谢 谢！ * 　　第二十八条　食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后10个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。 　　食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后2个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。 第四章　检　验 　　第二十九条　组织的食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构除按照相关要求报告外，还应当及时通报抽检地省级食品药品监督管理部门以及标称的食品生产者住所地的省级食品药品监督管理部门。 第四章　检　验 　　第三十条　地方食品药品监督管理部门对本辖区食品生产经营者组织或者实施监督抽检的，应当在收到不合格检验报告后及时通知被抽检的食品生产经营者。 　　县、市食品药品监督管理部门在经营环节组织监督抽检的，标称的食品生产者不在县、市食品药品监督管理部门管辖区域的，但在同一省级食品药品监督管理部门管辖区域的，按照抽检地省级食品药品监督管理部门规定的程序和时限通报。 县、市食品药品监督管理部门在经营环节组织监督抽检的，标称的食品生产者在其他省级食品药品监督管理部门管辖区域的，应当按照抽检地省级食品药品监督管理部门规定的程序和时限报告抽检地省级食品药品监督管理部门。 第四章　检　验 　　第三十一条　地方食品药品监督管理部门组织或者实施监督抽检的检验结论不合格的，抽检地与标称的食品生产者住所地不在同一省级行政区域的，抽检地的省级食品药品监督管理部门应当在收到不合格检验结论后及时通报标称的食品生产者住所地省级食品药品监督管理部门。 　　第三十二条　抽检地省级食品药品监督管理部门和标称的食品生产者住所地省级食品药品监督管理部门收到不合格检验结论后，应当按照规定及时通知相关食品生产经营者。 第四章　检　验 　　第三十三条　食品安全监督抽检的抽样检验结论表明不合格食品可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，食品药品监督管理部门和承检机构应当按照规定立即报告或者通报。 　　县级以上地方食品药品监督管理部门组织的监督抽检，检验结论表明不合格食品含有违法添加的非食用物质，或者存在致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康的物质严重超出标准限量等情形的，应当逐级报告至。 　　案件稽查、事故调查、应急处置中的检验结论的通报和报告，不受本办法规定时限的限制。 第四章　检　验 　 第三十四条　被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起5个工作日内，依照法律规定提出书面复检申请，并说明理由。 　　复检机构与复检申请人存在日常检验业务委托等利害关系的，不得接受复检申请。 第四章　检　验 　　第三十五条　复检机构应当在同意复