【2017年整理】蔬菜烹饪原料学习项目一课件年9月5.pptVIP

【2017年整理】蔬菜烹饪原料学习项目一课件年9月5.ppt

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根菜类蔬菜的种类 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、南瓜 产地:原产于南美洲中部的高燥地区 著名品种:山东长南瓜 营养:糖 熟食 烧、蒸 食疗\蔬菜\南瓜.doc雕刻 形状分:圆形、长圆形、扁圆形 名称:倭瓜、番瓜、饭瓜 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、豇豆 产地:原产于印度和缅甸 颜色分:青夹、白夹、红夹 营养:豆素 熟食 烧、炒、拌、腌 季节分:夏季、秋季 食疗? 名称:长豆角、带豆 荚果类 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红油豇豆 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、四季豆 产地: 颜色分:青夹、白夹、红夹 营养:钙、磷、铁、胡萝卜素 熟食 烧、炒、拌、腌 季节分:春季、夏季、秋季 食疗 名称:菜豆、芸豆、豆角、龙爪豆 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 干煸肉沫四季豆 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4、茼蒿 产地:原产于地中海沿岸。 营养:挥发油、维生素、纤维素 熟食 拌、炒 叶形分:小叶种、大叶种 食疗? 名称:蒿子杆、菊花菜、春菊 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 5、韭菜 名称:起阳草、寒菜 著名品种:北京铁丝韭、上海阔叶韭 蛋白质、维生素A、C、胡萝卜素 应用:熟食 拌、炒 提神健胃 食疗? 叶形分:细叶韭菜、宽叶韭菜 六月韭,驴不瞅 产地:原产于中国 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 6、叶菜类原料的品质鉴定 形 态 含 水 量 色 泽 质 地 病 虫 害 物理方法 化学方法 感官检验法 生物法 化学法 物理法 品质鉴定的方法 视觉、听觉、味觉、触觉 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0

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