第二讲 连锁营企业采购计划预算.pptVIP

第二讲 连锁经营企业采购计划预算;世界最大家居企业——宜家家居;世界最大家居企业——宜家家居;宜家家居北京商场;宜家的采购模式;宜家的产品系列;导入案例：宜家的“经济采购”战略;导入案例：宜家的“经济采购”战略;导入案例：宜家的“经济采购”战略;导入案例：宜家的“经济采购”战略;第一节 连锁经营企业采购需求调查; 大约2角钱。虽然存在价差空间，可是由于每天有大量的剩余原料，这些采购原料又不能隔天使用，算上人工、水电等经营成本，饺子的成本就接近4角钱了。如果每个店一天卖出100个饺子，同时多余500个饺子原料，相当于亏损了100元，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上每年的粮食涨价，因此利润越来越薄。 最大问题是做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，客人来了没有馅儿，也等不及现做；做多了吧，就要剩下。 胡老板遇到的问题是一个典型的??购需求预测问题，不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径，以便合理控制进货数量，准确预测市场，有效降低采购成本，提高物流效率，这已经成为一个企业经营的关键问题。; 要求： 1.胡老板的问题出在哪里？ 2.请为胡老板制作一份市场消费需求预测表。 3.根据市场需求预测结果，制订一周的采购计划。;一、采购市场调查 （一）采购市场调查的主要项目 1．参与产品开发;采购; 2．物料调查 （1）现在和未来的需求状况。 （2）物料要求。 （3）物料用途。 （4）价格。 3．供应商调查; 编号： ;（二）采购市场调查的方法 1.询问法 （1）问卷调查法（2）面谈调查法（3）电话调查法 2.观察法 优点：调查的结果比较真实可靠，用仪器进行观察比较客观。 缺点:只能观察被调查者的表面活动，不能了解其内在的因素。 3.实验法 优点：可以有控制地分析市场变量之间是否存在着因果关系以及自变量的变动对因变量的影响程度，可获得比较正确的情况和数据，作为预测和决策的可靠基础。 缺点:相同的实验条件不易选择，变动因素不易把握，实验结果不易比较，实验时间较长，取得资料的速度慢，费用较高。;二、采购需求分析 （一）运用采购需求表 1．这种方式兴师动众，往往要麻烦很多人，造成了人力资源的浪费。 2．只要有一个部门的采购计划表没到齐，采购部就不能进行需求的整理统计，就不能得出统一的需求计划，往往贻误最佳采购时机。 3. 交上来的表往往不准确、不可靠，给采购的效果带来许多不稳定因素 （二）统计分析 1. 对采购申请单汇总统计 2．对各个单位销售日报表进行统计 （三）ABC分析法 1．为确定ABC分类，先得进行统计分析，要选定一个合适的统计期。 2．分别统计出所有各种物资在该统计期中的销售量(或者采购量，下同)，单价和销售额，并对各种物资制作一张ABC分析卡，填上品名、销售数量、销售金额。; 3．将ABC分析卡按销售额由大到小的顺序排列，并按此顺序号将各物资填上物料编号。 4．把所有ABC分析卡依次填写到ABC分析表中，并进行累计统计。; （四）物资消耗定额管理 1．技术分析法 2．统计分析法 3．经验估计法 (五)推导分析 1．制定主产品生产计划。 2. 制定产品的结构文件。 3．制定库存文件。;第二节连锁经营企业采购计划的制定 一、连锁企业商品采购计划的概念 连锁企业商品采购计划（以下简称采购计划）是指根据市场要求、连锁企业销售和采购环境容量等确定采购的时间、采购数量以及如何采购的作业活动。 ;二、编写采购计划的目的和依据;（二）采购计划的构成要素;（三）商品采购计划的编制依据 1．销售计划 2．销售订单 3．商品存量卡 ;（四）采购计划的编制流程;1．收集商品信息;２．汇总和整理商品信息;３．确定商品采购类别、数量和金额;４．采购预定额估算;5．采购计划编制;三、采购的主要环节;采购作业流程;四、影响商品采购计划编制的因素 （一）采购环境 （二）年度销售计划 （三）商品标准成本的设定 （四）销售效率 （五）预期价格;案例：制定果蔬采购计划;案例：制定果蔬采购计划;表2-1??? 蔬果订货一览表 ;超市验收果蔬步骤;超市验收果蔬步骤;第三节 连锁经营企业采购预算的编制;采购预算编制的原则 1、实事求是地编制原则 2、积极稳妥、留有余地地编制采购预算 3、比质比价编制采购预算 ;;二、采购预算编制的方法与流程 1、采购预算编制的方法 （1）弹性预算/变动预算 弹性预算是根据计划期间可能发生的多种业务量，分别确定与各种业务量水平适应的费用预算数额，从而形成适用于不同生产经营活动水平的一种费用预算。 弹性预算一般用于弹性成本预算和弹性利润预算。 编制弹性预算步骤 首先确定在计划期内业务量的可能变化范围； 其次，要根据成本形态，将计划期内的费用划分为变动费用部分和固定费用