3.2 糖尿与高血压饮食.pptVIP

糖尿病与高血压饮食 良好的生活方式可以作用于高血压发病机制的不同环节，部分轻度高血压通过改善生活方式即可达到治疗目标。 三餐（1） 饮食安排应少量多餐，避免过饱； 高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。 不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。 三餐（2） 晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风 。 食用油要用含维生素E和亚油酸的植物油；不吃甜食。 多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。 低盐 每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。 食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。 咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。 高钾 富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面”。 这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。 鱼 不论对哪种高血压患者，鱼是首选的。 流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。 果蔬 每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。 有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。 补钙 有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。 因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。 补铁 研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常。 适当增加动物肝脏、豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。 高血压病食物选择 　（1）控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。（2）减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。（3）少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。（4）多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。（5）适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类。 （6）限制饮酒 高血压患者一日食谱 ? 早餐　稀饭（粳米50克）、馒头（富强粉90克）、芹菜炒豆干（芹菜50克、豆干50克）、盐0.5克、豆油5克 中餐　米饭（粳米125克）、清蒸带鱼（带鱼150克）、炒卷心菜（卷心菜150克）、丝瓜汤（丝瓜100克）、豆油10克、盐2克 水果：香蕉125克 晚餐　米饭（粳米125克）、小肉丸炒青菜（猪瘦肉50克、青菜150克）、豆腐羹（豆腐125克）、豆油5克、盐2克 ?水果：苹果125克??? ??? 该食谱能量为2200千卡；碳水化物占67％，蛋白质占16.5％， 脂肪占16.5％，动、植物蛋白比例恰当，膳食纤维大于10克，胆固醇小于300毫克，维生素、矿物质充足。是适合于高血压患者的少盐、低脂肪、低胆固醇食谱。 原料：山楂片 100 克 , 荸荠 50 克 , 猪腿精肉 250 克 , 营养：菜肴含有47.62克的蛋白质，91.46克的脂肪，164.08克的碳水化合物。还有1703.3千卡的热量！ 功效：本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用 , 适宜于各类症型的高血压。山楂含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质 , 还有 解酯酶 , 能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用 , 对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。 荸荠 味甘、性寒 , 其淀粉、蛋白质及维生素C, 有清热解毒、化痰降压的效应 , 猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物 , 能提供丰足的营养。 ? 原料：鸡爪100克，香菇60克，芦笋150克，高汤1500克。 营养：38.24克蛋白质，18.34克的脂肪，28.97克碳水化合物，422.8千卡的热量 功效：香菇中含有香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，能降压，降胆固醇，降血脂的作用。芦笋所含有的核酸、叶酸、微量元素硒和天门冬酰胺等营养成分，能有效地抑制癌细胞的生长、增殖和浸润。 原料：淡菜 50克 , 皮蛋 2个，粳米100克 营养；154.33克蛋白质，27.36克脂肪，94.06克碳水化合物，839.03千卡的热量。 功效：补益肝肾 , 除烦降火。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用 , 也可用于动脉硬化者。 原料：平鱼350g，香菇20g，冬笋25g，火腿肉5g 营养： 67.53克蛋白质，71.4克脂肪，7.1