中国肉牛生产发展分析.PDF

中国肉牛生产发展分析 1 2 邓 蓉 ，张存根 （1.北京农学院经济管理系，北京 102206；2.中国农科院农经所，北京 100081） 摘 要;肉牛产业是我国农业中的重要产业，自从20 世纪80 年代以来，中国肉牛生产发展迅速， 肉牛产业链也日臻完善。本文从对我国肉牛产业发展过程分析入手，分析了影响我国肉牛产业发 展主要因素，以及我国肉牛产业的生产布局与生产体系问题。 关键词:肉牛产业; 生产布局; 生产体系 肉牛产业是我国畜牧业中的重要产业，自从20 世纪80 年代以来，中国肉牛生产发展迅 速，肉牛产业链也日臻完善。中国的牛肉产量已经从 1980 年的26.9 万t 增长到2006 年的 750.0 万t ，成为仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产大国。在中国的主要肉牛生产区，鼓励 农民饲养肉牛已经成为当地实现农民增收的重要举措。 1 中国肉牛产业发展概述 1.1 保护耕牛阶段（20 世纪50 年代至60 年代） 1949 年新中国成立之后，由于长期战争所造成的创伤，全国牛（包括黄牛和水牛）的 存栏数量不足4500 万头。当时我国的农耕主要是以人力和畜力为主，基本没有农业机械， 因此，牛作为主要的耕畜受到了政府的保护，并规定禁止屠宰青壮年牛，以保证农耕的需求。 即便如此，当时我国也要平均1.3～2.0hm2 的耕地才有1 头役牛。 为了保证畜力充足，我国政府采取了包括牛的品种改良、疾病防治和禁止屠宰役牛等措 施来扩大牛的种群数量。其中，牛品种选育的主要目的是为了增强牛的役用能力。到20 世 纪60 年代末，全国牛的总量就已突破7000 万头（详见表1）。 表1 1949～1970 年中国牛存栏量的变化情况 单位：万头 年份 牛存栏总数 黄牛存栏 水牛存栏 1949 4393.6 3375.2 1018.4 1950 4810.3 3718.8 1091.5 1960 5744.3 4536.1 1208.2 1970 7358.2 5715.1 1643.1  作者简介：邓蓉，女，管理学博士，农业经济学教授，研究方向为畜牧业经济管理。 1 资料来源：《中国农业统计年鉴》1980 1.2 品种改良与肉牛生产发展阶段（20 世纪70 年代到80 年代） 到20 世纪70 年代，中国开始引入一些专门化的肉牛品种以改良本地品种。此时我国的 农业机械化水平已经有了很大的发展，全国牛的存栏总量基本上保持在7000 万头的水平上。 自从1978 年我国农村家庭联产承包责任制确立以来，我国畜牧业发展迅速，同时我国 的养牛业也从以饲养役牛为主逐步转变为以饲养肉牛为主。在1985 年，我国全面放开了畜 产品的市场价格，由于当时的牛肉供给量较小，因而其价格上涨的较快、上涨的幅度也较大， 这极大地刺激了农民家庭饲养肉牛的积极性。 由于看到了肉牛生产发展的潜力，在1984 年我国中央政府也开始投资建设“肉牛生产 基地”。到20 世纪80 年代末期，全国牛的存栏量已经突破1 亿头（详见表2 ），中国的肉牛 产业也得到了初步的发展。 表2 1970～1990 年中国牛存栏量的变化情况及牛肉产量 单位：万头、万t 年份 牛存栏数 黄牛