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关于常熟特色小吃的研究报告 一、背景资料 小吃是每个城市文化中的重要一份子，在常熟，这也不例外。随着时代的变迁，城市的发展，人们虽然依旧时常会光顾小吃摊，但是特意学习常熟特色小吃的做法，坚持把它们传承下去的人却日趋减少造成了常熟特色小吃发展缓慢甚至停滞的现象。常熟小吃有着悠久的历史，一代代人对常熟小吃的传承、创新，让它独具魅力，自成一体。常熟小吃中比较具有代表性的有梅花糕、桂花栗子羹、鸭血糯及石梅盘香饼。它们各自有着各自的奇妙风味，有着专属于它们的发展历史。当下人们对于常熟小吃发展的窘境却抱有明显的冷淡态度，没有新鲜血液的注入，常熟小吃残余的生命力或许已不足以维持它的存在与发展，最终变成人们模糊的记忆被滚滚前行的历史车轮碾压在尘土中。所以我们进行了此课题的研究，分为现存特色小吃简介、发展历史故事、市民心中的常熟小吃和常熟小吃的未来四个部分。希望能够尽自己的一份力，至少让人们重新重视起常熟的小吃文化，以此达到延缓它的消逝之效。以下就是我们的研究报告。 二、实地走访调查 问题：1、您最喜欢的常熟小吃是什么？ 2、您知道它有何寓意吗？ 3、您认为常熟小吃的特色在哪里？ 4、您对常熟小吃的未来发展有何看法？ 问卷分析：作为常熟人，不难发现家乡有很多的美食小吃。但在我们上街调查之后，仍发现了些许问题。 多数人忘却了那些流传下来的文化风俗，就算在“民以食为天”的“教导”之下也忘记了原本的美食小吃文化。当我们访问那些路人时，我们发现他们只能回答出一些普遍的小吃，或是讲到外地的小吃，而多数的本土小吃却已经在发展的过程中被人们所忘却了。当问到对于常熟本地小吃的看法时，多数敷衍了事，对文化民俗热情不高。 这一方面是因为现在许多地方都能够方便地买到各地的特色小吃。另一方面是因为现代人的生活节奏加快，对于家乡小吃的那份独特的情感也在慢慢减少，他们更喜欢的是方便快捷的方式，而不是需要历史沉淀、值得慢慢品味的东西。不过仍有一部分常熟人对于常熟小吃还是有着一份特殊的感情的，他们热情地接受我们的采访，这种感情是一种对于家乡的热爱，寄托在常熟小吃中。 三、常熟特色小吃的研究 1、现存特色小吃简介 说到常熟特色小吃，那一定是无人不知，无人不晓，可谓听其名便垂涎三尺了。虞山小吃文化内涵丰富，每一种小吃都寄托了人们的美好的祝愿，物美价廉的小吃总会让人舍不得，路过时每每要带走一个。虞山小吃有许许多多，书上说，常熟有八大名点冰葫芦、盘香饼、栗子羹、炒血糯、山药糕、扁豆酥、印子糕、炸元宵，记忆里还有醇香四溢的桂花酒。桂花栗子羹有个这样的说法，虞山上盛产野栗子梅花糕的人气也不容小视，它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤。呈金黄色，形如梅花，入口甜而不腻、软脆适中、老少皆宜回味无穷常熟特产鸭血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。去，河阳镇属于常熟县，所以大家只知道是常熟鸭血糯。其实，河阳镇周围的凤凰、西张、港口一带产的血糯才是正统鸭血糯。它的真正名字是“河阳鸭血糯”。在采访过程中，我们还发现了它背后的精彩故事，让我们来听听梁爷爷（他可是我们常熟的老百晓呢）给我们讲述的关于鸭血糯的故事：常熟原本无鸭血糯。传说，常熟之所以年年丰收、岁岁平安，是因为常熟虞山脚下有一条小白龙。但当时有一条乌龙经过，看见此处很美便要抢来。但小白龙并不谦让他，于是两龙大斗，最后乌龙败逃而去，但小白龙打得遍体鳞伤 在山间喘息。人们就采了草药熬了汤，从山前的源头让泉水裹着药汤流过小白龙 ，药汤浸入小白龙的皮肤，小白龙的伤竟然好了。那年山脚下的田里的稻，外表皮有一层深紫红色的皮，剖开了后吃了后，精神好力气大，被称为龙血糯。明朝有人用此米献给朱元璋，朱元璋吃完后，问他是什么食物，那人刚想说是龙血糯，可一想若这样说必然要掉脑袋了。“ 啊”的一声便不说话了。朱元璋凑上前去听，那人说血糯，于是便误解为鸭血糯。于是鸭血糯便成为了钦定之名。 再如外皮酥脆，内心糯胜的历史呢：原来的石梅是一片岩石裸露,仙人路过此地,看见有一个人在放羊，仙人想带他去成仙。他问仙人：“他的羊怎么办？”仙人便把羊变成了石头。后来学仙回来，石头就变回了羊。他们吃了梅，把核扔在此地，所以此地就被称为“石梅”。 南北朝时期，太子读书，不愿即位。太子在常熟读书台读书，吃饭都不想吃，当时的大饼店想给太子做饼吃，就在大饼中放入菜油，将大饼盘起来。 太子吃了很赞，于是石梅盘香饼从此出名了。 3、常熟小吃的未来 采访过程中，路人向我们介绍了一种叫做石梅盘香饼的小吃，据说现在已是很难吃到了。圣百合曾经尝试做过这个小吃，却由于价格太高，导致人们没有购买欲望，就