介護施設のフードスタッフのアイデア満載 ソフト食レシ ….PDF

平成28 年7 月8 日 報道関係者各位 介護施設のフードスタッフのアイデア満載 ソフト食レシピコンテスト結果発表 ！ セントケア・ホールディング株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：森 猛）は、全国に あるセントケア・グループの介護施設で働くフードスタッフ約 300 人を対象に、介護を必要とする高齢 者の生活の質（ＱＯＬ）に欠かせない豊かな「食」づくりへの取り組みの一環として、固定化補助粉末 「まとめるこ easy」（製造・販売会社：株式会社クリニコ、代表取締役社長：中林 將宏）※１を使ったソ フト食のオリジナルのレシピを募り、コンテストを実施いたしました。 （ソフト食とは、舌で押しつぶせる硬さで、食品の原型をとどめ、なおかつ飲み込みやすい介護食です。） このたび、6 月24 日実施いたしましたコンテストでは、選出された応募レシピに基づいて、試作、審 査を経て、グランプリを決定いたしました。調理過程の工夫、おいしさ、食べやすさ、仕上がりの美し さなどを重視して審査いたしました。結果は、下記のとおりです。 ■グランプリ作品 ■準グランプリ作品 ■優秀賞 『ティラミス』 『ピーマンの肉詰め』 受賞作品 3 品 『和風ころころサラダ』 『彩り野菜のテリーヌ 2 種のソース添え』 （東京都：アルタクラッセ二子玉川） （千葉県：セントケア木更津） 『いかと里芋の煮物』 ・クリームの上下の食感を変え、ケーキ ・見た目、味も普通食と見分けがつかな のクリーミーさとスポンジの食感を表現し いくらいのおいしさに高評価でした。 ました。味も見た目も高評価でした。 セントケア・グループでは、「毎日食べてもあきないおいしさの追求」という考えに基づき、オリジナ ルの献立とレシピを用いて、施設内の厨房で調理をして提供しています。嚥下（えんげ）機能の低下 などにより、通常の食事をそのまま召し上がることが困難なお客様に対しても、おいしさ・食べやす さ・美しさなどにこだわったソフト食を用意しています。 今後、さらなる高齢化に向け、医療が必要な状態でも住み慣れた地域で生活し続けるために、介 護と医療の切れ目のない連携が求められています。 ソフト食は、咀嚼（そしゃく）・嚥下機能の低下などで噛むことや飲み込むことが難しい方にも食べや すく、味や風味も損なわれにくいものです。当社は、多くの方に「食べる」ことを通じて喜びを感じても らい、生きる喜びを持ち続けてほしいという想いから、「食」へのこだわりと「安心」を追求し、これから も医療と介護サービスの連携し、さらなる充実を図って参ります。 ※1 ：このコンテストは、株式会社クリニコに協賛していただき、実現いたしました。株式会社クリニコが製造・販売している固定 化補助粉末「まとめるこ easy」は、介護食で使用される食品と一緒にミキサーにかけるだけでいろいろな食品を簡単にふわ っと食べやすく、まとめることができます。セントケア・グループの全国の介護施設でも使用しております。 ■会社概要 社名 セントケア・ホールディング株式会社 本社所在地 東京都中央区京橋2-8-7 読売八重洲ビル5F 代表者 代表取締役会長 村上 美晴 代表取締役社長 森 猛 設立年 昭和58 年3 月24 日 資本金 1,012 百万円 ※平成28 年3 月末日時点 事業内容 介護事業等を展開する傘下子会社の経営管理、並びにそれに付帯する業務 上場市場 東証2 部（