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高粱壳红色素的 提取纯化及其抗氧化活性研究 指导教师: 董周永 项目负责人: 刘隆嘉 项目成员： 王 刚 张新飞 段吉清 冉东都 生物与农业工程学院 2013.04.23 吉林大学“大学生创新创业训练计划” 创新训练项目 目录 一.立项背景和依据 二.项目研究内容 三.项目特色及创新点 四.项目实施方案 五.项目进度安排 六.项目研究所需资源 七.项目经费预算与用途 一 立项背景和依据 1.1研究目的意义 　　高粱是禾本科高粱属的一年生草本农作生物。中国高粱栽培面积较广，2011年全国高粱种植面积为5030.773万hm2，总产量205.4万吨，位居世界第六。吉林省位于我国高粱春播早熟区，高粱种植面积占全国高粱面积10%以上，2011年吉林省高粱总产量高粱37.9万吨，是我国高粱主要产区和商品粮原料基地。高粱加工的主要副产物为高粱壳，目前极少量被用作饲料等，绝大部分尚未被很好的开发利用，直接被废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。如何开发利用高粱壳，增加其附加值，已经成为亟待解决的问题。 一 立项背景和依据 黄酮类化合物是色原烷或色原酮的衍生物。主要是指基本母核为2-苯基色原酮类化合物, 现在则是泛指基本骨架C6-C3-C6的一系列化合物(如图1)。根据三碳链部分的成环、氧化和取代方式的差异,又可分为黄酮、黄酮醇、双氢黄酮(醇) 、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、橙酮、花青素类等,在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇, 以黄酮醇类最为常见。 图1:黄酮类化合物 已有研究证明，高粱壳中的红色素是黄酮类物质，黄酮类物质在清除人体内自由基，抗癌防癌，心血管疾病预防，调节内分泌系统平衡，增加免疫力等方面具有非常好的功效。通过对高粱壳中红色素的研究，将会对食品、医药领领域有一定的帮助。 一 立项背景和依据 1.2国内外研究现状 　　目前有关高粱壳的研究国内主要集中在食用菌栽培基料的研究方面，而有关高粱壳色素的研究仅有个别学者对此进行了初步研究。李景琳等人研究表明，高粱以及高粱壳红色素的其主要成分为两种异黄酮半乳糖苷，分别为5,4’-二羟基-7-O-半乳糖苷和5’,4’-二羟基-6,8-二甲氧基-7-O-半乳糖苷。朱洪梅等人采用传统的溶剂提取法对高粱壳色素的提取工艺进行了研究，并对其粗提物在Fｅ3+溶液中的还原能力进行了测定，结果表明高粱黄酮色素质量浓度和总还原力之间存在极显著的线性关系。但传统溶剂提取存在提取效率较低，能耗高等问题，特别是提取温度较高，这极有可能降低高粱壳色素的生物活性。此外该研究是对其粗提物的抗氧化活性进行评价，粗提物成分较为复杂，不能准确、真实反映高粱壳红色素的抗氧化活性。且研究采用仅采用一种抗氧化体系对其抗氧化活性进行研究，不能准确系统的反应其活性，应该采用多种抗氧化体系进行较为系统的评价。 目前国外尚未见有关高粱壳色素的报道。 一 立项背景和依据 　　1.3研究的意义 　　高粱壳是高粱加工的主要副产物，目前尚未被很好的开发利用。吉林省是高粱的主产区，高粱壳资源丰富。高粱壳中含有丰富的黄酮类红色素，可将其提取纯化，开发功能性的红色素添加剂，这对提高附加值、增加农民收入具有重要的意义。 　　本项目以红（黑）高粱壳为原料，采用超声波、微波法对其红色素提取工艺进行优化，采用大孔树脂对其进行纯化，采用多种抗氧化体系对其抗氧化活性进行评价，对其并对其稳定性进行研究，以期为高粱壳的综合开发利用提供技术依据。 二 项目研究内容 　　　研究内容: 　　　　 1.高粱壳红色素的提取工艺研究 2.高粱壳红色素的纯化研究 　　　　　3.高粱壳红色素的抗氧化活性研究 4.高粱壳红色素的稳定性研究 拟解决的关键性问题： 　　　 1. 高粱壳红色素提取工艺的优化研究 2. 高粱壳红色素的纯化工艺研究 项目难点： 　　　 1.高粱壳红色素的纯化研究 2.高粱壳红色素抗氧化活性评价 三 项目特色及创新点 项目特色: 中国高粱栽培面积较广，吉林省则是我国高粱主要产区和商品粮原料基地。高粱壳