对餐饮部区域的工程问题及功能布局的建议.docVIP

对餐饮部功能布局的建议及现存的问题 中餐厅： 二层： 所有包间备餐间墙上要安装储物挂墙柜。 房包面板开关未调试不能使用，要靠电闸箱控制开关。 所有卫生间的排风扇不工作 包间大门要有防撞胶条。 备餐间内传菜电梯口未铺设瓷砖。 卫生间马桶水箱必须长按才能出水。 10号包间衣柜没有挂衣杆。 二楼吧台有一吊灯不亮，灯泡大部分已坏 五层： 备餐间: 墙壁瓷砖破损严重、有一个长方形口未封。 吊顶多处未封。 电灯开关面板未做 插座未装 电闸箱扣板未安装 明沟篦子盖不上 包间B（两间）衣柜无衣架杆 包间C、C1茶几没桌面。 包间E1空调风口没有 包间E1和F灯光共用一个开关 包间F衣柜门无把手、椅子坏了一把。 空调机房：墙面未处理 宴会厅： 宴会、多功能厅大门缝隙过大，外部的光线影响很大。 大宴会厅、多功能厅、C-6会议室灯光要分区。 两个大宴会厅、多功能厅要安装自动升降的横幅吊杆。 四层宴会厅外部天花板水渍严重，不知顶部是否漏水。 六层前区天花粉刷之后又泛黄。 两个宴会厅（多功能厅）的音响观察口（只有一个有）太小，观察不到主席台。应该加大并安装单向透明玻璃。 四层宴会厅顶部金粉脱落。 西餐厅： 西餐厅东部台阶上区域有一个防火卷帘门，运营时必须开启(加上旋转楼梯，那里出口多达4个)。建议安装装饰窗帘。 靠近客用电梯的服务台无法直接进入，非常不利于收银管理。强烈要求把服务台改成可以掀开的形式以便收银工作（或像其他的服务台一样），同时服务台后面的房间可以作为库房及办公室使用。 吧台没有上下水。 大堂吧：（加急） 四个入口处台阶上须有（小心台阶 watch your step）标示。 吧台下面安装一个储物柜里并加装隔板、加装门锁。 吧台外沿上方槽灯需安装白色塑料透光板。 吧台装饰墙下部建议安装储物柜（带锁） 大堂吧台顶部筒灯脱落 大堂东部前室安装照明灯。 大堂吧装饰墙金色边框有不同程度的掉漆、缺口。 吧台电话端口无法使用、电源插座未固定。 大堂吧射灯下方凹进去的装饰墙有洞 餐厅普遍问题： 背景音乐：建议各餐厅独立控制。 所有工作区域和备餐间拐角加装不锈钢护角和护板。 对客门要安装门吸或安装闭门器。 所有洗碗间的灯要安装防水透光板。 所有收银台和吧台下的柜门都要加装锁。 厨房： 1. -1/F厨房厨房（餐厅）及粗加工区域 1）员工厨房仓库未吊顶，未安装照明； 2）员工厨房整体照明未完善，而且亮度不够； 3）员工餐厅需增加上下水一处，以便于安装热水器及洗手池； 4）粗加工区域未吊顶、未安装照明； 5）货梯间未安装照明； 6）货梯梯箱未下降到地面高度。 2. 2/F备餐间 1）传菜电梯口未铺砖面； 2）洗碗间照明亮度不够。 3. 3/F西厨房（餐厅） 自助餐台面插座未移位 窗边地面未做防水接口 冷菜间、裱花间需另外加装分体空调 二级库、办公室加装空调 饼房及热菜间照明亮度不够，需加装照明灯管 4. 4/F中厨房 窗边地面部分防水未做。 凉菜间与刺身间入口处未安装门锁、二次更衣间照明未安装； 传菜电梯口地面不平； 厨房照明亮度不够，需加装照明灯管。 凉菜间、刺身间需另外加装分体空调、二级库、办公室增加空调。 四楼厨房间办公室吊顶脱落 5. 26/F操作间 1）操作间未安装照明； 2）操作间内没有送风及排风。 6. 各楼层厨房普遍问题 1）各厨房排水沟与不锈钢盖板均出现接口不平或盖不上，需要对地沟槽面进行修补。 2）各厨房（含专间）及备餐间均未安装紫外线杀菌灯和光电灭蝇灯。 3）A11A12号传菜电梯需加装暖食物灯。 4）各厨房排水沟未安装过滤地漏和隔渣板。 5）所有食梯和厨房电梯未调试。 6) 因没有蒸汽，固蒸箱、洗碗机、翻转汤锅等设备无法调试及使用。 添加：1 、所有地沟封边未做好，有粘不牢现象，断裂厉害影响地面瓷砖，渗水严重，会导致日后发生地砖松托。另冷菜间玻璃窗的缝隙为打好白水泥或者玻璃胶，日后会积赃物及卫生安全隐患。 2、西餐厅回廊天花、装饰墙均有裂缝（正在修补） 3、宴会厅的音响设备，由于装修房地面等未装修无法施工。 4、员工餐厅停电时，应急灯不亮。 5、二楼及五楼酒水库需安装照明，酒水库门关不上、闭门器已坏。 6、西餐厅台阶处应安装小心台阶标示