儿童少年健身人群的膳食营养_培训课件.pptVIP

社体0901班 王晓军0980030103 本节内容 一、儿童少年的物质代谢 特点及营养需求 二、儿童少年健身人群的 膳食营养安排 三、常用的儿童少年保健 食谱 二、儿童少年健身人群的膳食营养安排 （一）能源物质代谢及营养需求 （二）非能源物质代谢及营养需求 （三）儿童少年健身锻炼的营养要求 （四）儿童少年膳食指南 （一）能源物质代谢 及营养需求 STEP STEP 1 1、能量 2、蛋白质 3、脂肪 4、糖类 1、能量 运动时的能量取决于运动强度、密度和持续时间。 中、轻度体力的运动量，对能量的需求和平时基本相同，日常能量供应充足就不需要额外增加。若参加较剧烈的体育活动，能量消耗较大，需及时补充充足的能量。 一般认为，如果每天锻炼2~4h，能量应比非运动或轻度体力活动儿童青少年多摄入1.26~3.77MJ（300~900kcal）。 不同的运动项目、运动强度和持续时间，总的能量消耗不 同，补充能量时要根据人体能量消耗情况而定。大多数的运动项目的参加者每天能量消耗一般在14647.5~16740KJ范围内， 蛋白质、脂肪、糖类三者的重量之比为1： （0.7~0.84）：4；进行耐力项目时，蛋白质、脂 肪、糖类三者的重量之比为1：1：7，做到高 糖、低脂肪。 2、蛋白质 运动时，机体蛋白质分解代谢加强以提供能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%~14%。运动后机体的蛋白质合成增多，根据体力活动确定蛋白质的摄入量，儿童少年蛋白质的摄入量应高于成人。 摄入蛋白质过多会增加肝和肾的负担，酸性代谢产物增多，对运动不利；而蛋白质供应不足，又会影响机体的生长发育和运动能量力，不利于身体素质的提高。 经常参加体育锻炼的青少年蛋白质推荐摄入 量为80~90g/d。在保证摄入量的同时也要保证质 量，食物中的优质蛋白质应占总摄入量的30%以 上。 3、脂肪 脂肪的能量高、体积小，是一种比较理想的驻能形式，也是耐力性运动中产能的重要物质，可以维持饱腹感。在运动强度不大的运动中，脂肪利用较多，脂肪经有氧氧化成CO2和水，并提供能量。 在运动当日的饮食中，脂肪不宜过多，其所提供的能量占总能量的25%~30%比较适宜，其中饱和脂肪酸的量要少于10%，脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪 酸的比例应为1：1：（1~1.5）。 脂肪易产生饱胀感，尤其在比赛前，应避 免油腻食物。但在冬季参加体育活动时，可适 当增加一些脂肪摄入。 4、糖类 糖类容易氧化，含氧量少，是运动时的最好能源，糖类代谢的某些中间产物可调节脂肪代谢。运动时糖类消耗较多时，易产生疲劳。运动前，可适当增加糖类的摄入，以提高糖储备。如果运动时间较长，可在运动过程中补充含糖饮料。少年儿童长时间运动后，可适当补充糖，促进肌糖原和肝糖原的恢复，同时增加维生素B1、C的摄入量。 中国营养学会2000年建议普通儿童少年以及其他人群糖类 摄入量占总能量的比例为55%~65%。若考虑 在运动时消耗较多的能量，应适当增加糖类的 比例，因此，儿童青少年的糖类摄入量占总能 量的60%~65%比较恰当。 （二）非能源物质代谢 及营养需求 STEP STEP 2 1、水 2、维生素 3、无机盐 17.9% 21.58% 1、水 运动时的水的供应要以补充失水量、维持水平衡为原则。运动后可根据减少的量来补充，不可一次性大量饮水，不要单纯饮用白开水，要注意无机盐的补充，最适合的饮料是运动功能性饮料。 儿童少年的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相对较差。因此，在热环境中中小学生体育活动时产热多，易引起散热不畅，容易导致脱