现代食品分析测技术实习报告(西林可用).docVIP

1. 色谱仪、色谱-质谱联用 中文名称：色谱仪 英文名称：chromatograph 定义：应用色谱法对物质进行定性、定量分析， 及研究物质的物理、化学特性的仪器。 色谱仪，为进行色谱分离分析用的装置。包括进样系统、检测系统、记录和数据处理系统、温控系统以及流动相控制系统等。现代的色谱仪具有稳定性、灵敏性、多用性和自动化程度高等特点。有气相色谱仪、液相色谱仪和凝胶色谱仪等。这些色谱仪广泛地用于化学产品，高分子材料的某种含量的分析，凝胶色谱还可以测定高分子材料的分子量及其分布。 气相色谱仪 一种对混合气体中各组分进行分析检测的仪器。样品由载气带入，通过对欲检测混合物中组分有不同保留性能的色谱柱，使各组分分离，依次导入检测器，以得到各组分的检测信号。按照导入检测器的先后次序，经过对比，可以区别出是什么组分，根据峰高度或峰面积可以计算出各组分含量。通常采用的检测器有：热导检测器，火焰离子化检测器，氦离子化检测器，超声波检测器，光离子化检测器，电子捕获检测器，火焰光度检测器，电化学检测器，质谱检测器等。 　 气相色谱仪的基本构造有两部分，即分析单元和显示单元。前者主要包括起源及控制计量装 置﹑进样装置﹑恒温器和色谱柱。后者主要包括检定器和自动记录仪。色谱柱（包括固定相）和检定器是气相色谱仪的核心部件。 高效液相色谱 高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography简称HPLC）又称高速或高压液相色谱。该方法是吸收了普通液相层析和气相色谱的优点，经过适当改进发展起来的。它既有普通液相层析的功能（可在常温下分离制备水溶性的物质），又有气相色谱的特点（即高压，高速，高分辨率和高灵敏度）；它不仅适应于很多不易挥发，难热分解物质的定性和定量分析，而且也适用于上述物质的制备和分离。 高效液相色谱按其固定相的性质可分为高效凝胶色谱，疏水性高效液相色谱，反相高效液相色谱高效离子交换液相色谱，高效亲和液相色谱以及高效聚焦液相色谱等类型。用不同类型的高效液相色谱分离或分析各种化合物的原理基本上与相对应的普通液相层析的原理相似。其不同之处是高效液相色谱灵敏，快速，分辨率高，重复性好，且须在色谱仪中进行。 如图所示，我们参观到的是安捷伦公司的高效液相色谱仪。 色谱仪还可以与质谱仪联用。 质谱仪又称质谱计。分离和检测不同同位素的 HYPERLINK /view/56517.htm \t _blank 仪器。即根据带电粒子在 HYPERLINK /view/22141.htm \t _blank 电磁场中能够偏转的原理，按物质原子、分子或分子碎片的质量差异进行分离和检测物质组成的一类仪器。 质谱仪以 HYPERLINK /view/835861.htm \t _blank 离子源、 HYPERLINK /view/3842990.htm \t _blank 质量分析器和离子检测器为核心。离子源是使 HYPERLINK /view/1526329.htm \t _blank 试样分子在高 HYPERLINK /view/85005.htm \t _blank 真空条件下离子化的 HYPERLINK /view/393108.htm \t _blank 装置。 HYPERLINK /view/156.htm \t _blank 电离后的分子因接受了过多的 HYPERLINK /view/14394.htm \t _blank 能量会进一步碎裂成较小质量的多种 HYPERLINK /view/121595.htm \t _blank 碎片离子和 HYPERLINK /view/948972.htm \t _blank 中性粒子。它们在加速电场作用下获取具有相同能量的平均 HYPERLINK /view/93009.htm \t _blank 动能而进入质量分析器。质量分析器是将同时进入其中的不同质量的离子，按 HYPERLINK /view/770177.htm \t _blank 质荷比m/z大小分离的装置。分离后的离子依次进入离子检测器， HYPERLINK /view/267501.htm \t _blank 采集放大离子 HYPERLINK /view/54338.htm \t _blank 信号，经 HYPERLINK /view/3314.htm \t _blank 计算机处理，绘制成 HYPERLINK /view/1269016.htm \t _blank 质谱图。离子源、质量分析器和离子检测器都各有多种类型。质谱仪按应用范围分为同位素质谱仪、 HYPERLINK /view/2900920.htm \t _blank 无机质谱仪和 HYPERLINK /view/2900917.htm \t _bl