《生产与运作管理》库存管理2.pdfVIP

刘总应该如何存储海鲜？ 刘总应该如何存储海鲜？ 刘总在海滨城市经营一家海鲜酒店。由于酒店的菜肴 刘总在海滨城市经营一家海鲜酒店。由于酒店的菜肴 制作卫生，海鲜产品的新鲜度高，又处于有利的地理位 制作卫生，海鲜产品的新鲜度高，又处于有利的地理位 置，该酒店经营一直很红火。海鲜的一个重要 “风味”就 置，该酒店经营一直很红火。海鲜的一个重要 “风味”就 体现在 “鲜”字上；于是刘总的酒店中摆设了许多海鲜饲 体现在 “鲜”字上；于是刘总的酒店中摆设了许多海鲜饲 养池；饲养海鲜。但问题是在酒店里存储的海鲜数量是有 养池；饲养海鲜。但问题是在酒店里存储的海鲜数量是有 限的，而且占用大量资金和营业面积；还要高薪聘请饲养 限的，而且占用大量资金和营业面积；还要高薪聘请饲养 员。如果进货过多，占用资金就多，而且一时卖不掉的海 员。如果进货过多，占用资金就多，而且一时卖不掉的海 鲜还有损耗，这样就造成了很大的库存费用。反之；进货 鲜还有损耗，这样就造成了很大的库存费用。反之；进货 过少；又会失去很多生意。刘总真是左右为难，他迫切需 过少；又会失去很多生意。刘总真是左右为难，他迫切需 要掌握库存管理的相关方法，用来制定合