2014年月营养师考试真题.doc

2014年5月公共营养师笔试试卷1、( )是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A、职业道德 B、职业守则 C、美德 D、道德2、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种( )、非强制性的约束机制。A、内在的 B、外在的 C、中心的 D、相辅相成的3、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在( )。A、影响着公共生活的秩序、文明礼貌 B、是社会精神文明建设的基础性工程 C、不能提高全社会的道德水平 D、促进本行业的发展4、公共营养师在工作中严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度，这符合公共营养师职业守则中的( )。 A、遵纪守法 B、忠于职守 C、认真负责 D、科学求实5、公共营养师在健康教育活动中，凭空捏造案例，吓唬听众，不符合职业守则中的( )。A、诚实守信 B、科学求实 C、钻研业务 D、服务于民6、下列脂肪酸中，对胎儿脑-神经系统和视网膜发育有重要作用的是( )。A、花生四烯酸和硬脂酸 B、花生四烯酸和软脂酸 C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D、二十二碳六烯酸和软脂酸7、几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素有( )。 A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素C8、为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入( )次海产品。 A, 1 B. 2 C.3 D. 49、少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为( )。 A. 1: 1 B.2: l C. 3~5: 1 D. 4~6:110、谷类蛋白质的氨基酸组成中( )含量相对较低。 A、赖氨酸 B、缬氨酸 C、苯丙氨酸 D、亮氨酸1 1、加工精度对谷类的( )影响最大。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素和矿物质12、下列食物中蛋白质的消化率最高的是( )。 A、豆腐 B、豆浆 C、整粒熟大豆 D、整粒生大豆1 3、属于不发酵茶的是( )。 A、绿茶 B、乌龙茶 C、，红茶 D、黑茶14、具有保健功能的碳水化合物是( )。 A、低聚糖 B、葡萄糖 C、半乳糖 D、麦芽糖1 5、下列食品保藏方法属于化学保藏的是( )。 A、盐渍保藏 B、冷冻保藏 1 C、辐照保藏 D、高压保藏1 6、铅污染食品的主要来源是含铅工业三废的排放和( )。 A、铁皮罐头盒 B、陶瓷餐具的釉彩 C、含铅农药 D、汽车尾气17、具有阻断N-亚硝基化合物合成作用的是( )。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素C D、维生素D1 8、食品中的二嗯英化合物主要来自( ） A、环境污染 B、石蜡 C、油墨 D、沥青19、不属于果蔬类卫生问题的是( )。 A、农药残留 B、使用增白剂 C、肠道致病菌污染 D、腐败变质20、引起细菌性食物中毒的食物主要是( )。 A、豆制品 B、水果类 C、肉类 D、蔬菜类2 1、河豚毒素属于( )。 A、．肝脏毒 B、神经毒 C、肾脏毒 D、血液毒22、可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体的需要的是( )。 A, UL B. EAR C. RNI D. AI23、评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法是( )。 A. EAR切点法 B. RDA切点法 C. RNI切点法 D, DRIs切点法 24、作为世界各国调整膳食结构参考的是( )的膳食结构。 A、中国 B、美国 C、日本 D、希腊25、2007年版的《中国居民膳食指南》．有( )条内容。 A. 8 B. 9 C. 10 D. 1226、中国居民平衡膳食宝塔2007中规定每日摄入蛋类( )g