那些传说中相当好吃的美食.docx

［湘菜］豆豉剁 椒蒸排骨 简介 湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家里的必备品。 现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。 这道菜 准备简单，上手快，对于厨房新手0失败率。 一定要配上一大碗米饭，才是一种享受 用料 300g 小排 少许 豆豉 少许 剁辣椒 少许 姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 生抽／老抽 做法 1 排骨用水泡20分钟，去血水。 2 沥干水分。把姜，蒜切剁碎。 3 将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟 4 腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐） 5 蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花 清 蒸 罗 非 鱼 简介 要鱼美味又有营养且鲜 ?鱼清蒸吃是最好不过的了 相信不管老人还是小孩都会爱的 用料 一条 罗非鱼 植物油 料酒 盐 大葱 姜 辣椒 生抽 做法 1 鱼两面都划上几刀，淋上料酒，摸上盐，鱼肚子里放些姜片 ?也可放在鱼身上 腌制十分钟左右 2 腌制好的鱼摆入盘子上，放入蒸锅，蒸上十分钟，也可根据鱼的大小调整时间长短 3 将蒸好的鱼取出来，铺上葱丝 ?辣椒沫，姜丝，淋上点生抽 4 烧一勺热油，淋在鱼身上即可 干锅啤酒鱼 简介 个人口味比较重，所以放了好多辣 用料 罗非鱼，番茄，辣椒，八角，桂皮，辣椒，姜，蒜，芹菜，香菜 生抽，生粉，植物油，盐，啤酒 做法1 菜市买鱼，已经处理好了，回家用料酒，酱油，盐，生粉均匀撒好，淹好 2.把配料全切好 3.把锅烧热放油进去再放入八角桂皮，再把鱼放锅里煎，煎至二面微黄即可，再把鱼盛出来，把番茄，姜，蒜，辣椒，放入锅中爆炒，放点盐，再把煎好鱼放入锅中加入啤酒闷十分钟， 4.闷到汤汁还剩一些的时候把芹菜，香菜放入锅中慢慢翻动一下，即可出锅，开动啦 熊博士爱吃香茅草烤 简介 夏天到了，泰国菜很适合，酸酸辣辣不油腻。 用料 1条 罗非鱼 若干 香茅草 若干 小米辣 若干 大蒜 若干，只要杆 香菜 若干 香柳 若干 大香菜 做法1 1罗非鱼，让买家处理好。回家洗干净。用厨房纸擦干水分。 2各类香料香菜比较多。 3香菜洗干净，滤去水分。 4用切菜器打成碎。5 5直接用刀切碎也可以哟。6 6均匀的将打碎的佐料涂抹在鱼上。 7涂好的鱼，放四度冰箱腌制过夜，帮助入味。第二天，180度，烤15到20分钟。开吃吧。 重庆小面 简介: 重庆小面（杂酱面，5人份）重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服 步骤 1. HYPERLINK /recipe/all/11 \t _blank 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。 2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。 3.熟花生米去皮切碎。 4.榨菜??末。 5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。 6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。 8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。 9.炒出香味即可盛出。 10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。 11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。 12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入 HYPERLINK /recipe/all/435 \t _blank 辣椒油，搅拌均匀定好底味。 13.把煮好的面条分别捞入碗中。 14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。 小贴士