牛乳体细胞数对牛奶品质的影响.pdf

年 第 卷 第 期 综 述 2006 42 13 ReviewPapers· 牛乳体细胞数对牛奶品质的影响 1 1 2 1 1 * 朱正鹏 单安山 薛艳林 张忠远 贾树英 , , , , 东北农业大学动物营养研究所 黑龙江哈尔滨 中国农业大学草地研究所 北京 (1. 150030 2. 100094) , ; , 摘 要 随着奶牛业和乳品业的迅速发展 牛奶体细胞数在牛奶生产中的重要作用越来越得到人们的重视 本文综 : , 。 述了影响牛奶体细胞数的因素 体细胞数在奶牛生产中的应用及其对乳及乳制品品质的影响 、 。 关键词 畜牧学 体细胞数 综述 牛奶品质 牛 : ; ; ; ; 中图分类号 + 文献标识码 文章编号 S858.237.26 A 0258-7033(2006)13-0047-03 : : : 牛乳体细胞数 是指每毫 会发生隐性感染 绝大多数专家 兽医认为 体细胞数 , , 。 、 , (somaticcellcountSCC) 升牛奶中的体细胞总数 其中多数是白细胞 即巨噬细 在 万以内为正常 而超过 万则为异常 , ( 20 , 20 。 胞 嗜中性白细胞和淋巴细胞 约占奶牛体细胞数的 引起奶牛乳房炎的微生物主要是葡萄球菌和链球 、 , ) 其他 的体细胞是乳腺组织脱落的 菌[1] 乳房炎病原菌通常分为主要致病菌与次要致病 98%~99%, 1%~2% 。 上皮细胞 正常情况下 牛奶中体细胞数一般在 菌 主要致病菌中 葡萄球菌的感染比例最大 其次是 。 , 20~30 。 , , 万个 当乳房外伤或发生疾病 如乳房炎等 时 机 链球菌 主要致病菌引起的乳房炎对产奶量 奶成分影 /mL。 ( ) , , 、 体免疫系统分泌大量白细胞进入乳房以清除感染 体 响较大 如体细胞数升高等等 次要致病菌 如凝集酶 , , ;