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从系统功能语言学的角度分析菜谱Chinese Recipe 从系统功能语言学的角度分析菜谱Chinese Recipe 　摘 要：自韩礼德的系统功能语言学在我国的推广和发展以来，这一学派的语域、语体、语境等理论越来越多地引起各学者的关注和研究。本文试从系统功能语言学的纯理功能角度对中国菜谱鸡肉火腿虾仁炒饭中的及物性、人际功能和语篇功能进行分析，以验证系统功能语言学在分析文字作品中的实用性和可操作性。 　　关键词：系统功能语言学；及物性；人际功能；语篇功能 　　中图分类号：H36 文献标识码：A 文章编号：1009-0118（2012）-01-0-02 　　 　　一、引言 　　菜谱，顾名思义，是指某道菜的制作指导方法，其特点是用词简单易懂，步骤详细有序，其目的是让即使没有接触过这道菜的人也能看得懂，并能依照它做出此道菜。 　　作为系统功能语言学派的代表人物， 韩礼德认为系统功能语法是从意义入手来描述和解释语言，其目的是为语篇分析提供一个理论框架，该语法能够分析英语中的任何口头和书面语篇。纯理功能思想是系统功能语法的核心思想之一。所谓纯理功能，指的是在语言所必须完成的众多功能中，最为抽象、最具概括性的那些功能，它们是语言所固有的，具有语言的普遍特征。韩礼德把纯理功能分为三种：经验功能、人际功能、语篇功能。黄国文认为，经验功能指的是人们用语言来谈论他们对世界的经验（包括内心世界），用语言来描述周围所发生的事件或情形；人际功能指的是人们用语言来与他人交往，建立和保持人际关系，用语言来影响别人的行为，并用语言来表达对世界的看法和改变世界；语篇功能指的是人们在使用语言时组织信息的方式，它表明信息与信息之间的关系，以及与人们说话和写作时所处的语境的关系。 　　二、Fried Rice with Chicken,Ham and Shrimp的语域分析 　　韩礼德把语域定义为使用的变异，换句话说，语域是语言使用的特性，指人们在不同的语境中用不同的语言结构来表达意义。语域主要包括三个变量：语场（field，指谈论的内容）、语旨（tenor，指交际中涉及的参与者及交际双方的关系）和语式（mode，指交际中使用语言的方式，如口语或书面语），它们分别对应经验功能、人际功能和语篇功能。通过对Fried Rice with Chicken，Ham and Shrimp的分析，我们可以得出以下结论： 　　语场：鸡肉火腿虾仁炒饭的制作方法，从材料的准备到具体的制作步骤，直到最后品尝本菜。 　　语旨：说话人是懂得本道菜制作方法的人，其讲解的对象是不懂制作方法而学习的人，是师与徒或授课与学习的关系。 　　语式：这里说话人是口头解说，因此在语言的选用上，选用的都是口语化的词语，通俗易懂，且由于说话人面对的是学习菜肴制作的学习者，因此语言很随意。 　　三、Fried Rice with Chicken，Ham and Shrimp的纯理功能分析 　　（一）及物性分析 　　语篇的及物性结构体现小句的经验功能，反映情景语境中的语场这一变量。小句的及物性结构主要包括参与者、过程和环境三个成分，韩礼德把及物性结构分为物质、心理、关系、话语、行为和存在六个过程加以描述。菜谱Fried Rice with Chicken，Ham and Shrimp制作过程的8个步骤中共有12个过程，值得注意的是这12个过程全部为物质过程。 　　物质过程表示做某件事的过程（a process of doing）。这个过程本身一般由动态动词（如build，break）来表示，动作者（actor，即逻辑上的主语）和动作的目标（goal，即逻辑上的直接宾语）一般由动词（如my brither，house）或者代词（如he）来表示（胡壮麟等，2005:75）。 　　一般来说，表示描述意义的过程是关系过程、存在过程和心理过程，而表示叙述意义的则多是物质过程。（见黄国文，2001：93）由以上的过程分析可以看出，本菜谱主体部分全部为客观单纯的叙述，是说话人叙述本道菜的制作方法。 　　（二）人际功能分析 　　人际功能指人们用语言与其他人交流，用语言来建立和保持人际关系，用语言来影响别人的行为，同时也用语言来表达对世界的看法。语气（mood）和情态（modality）是人际功能的重要组成部分（黄国文，2001:79）。 　　韩礼德（1985b，1994）认为，人们可以通过语言来给予信息，也可以用语言来表示对信息的需求（黄国文，2001:78）。言语功能由提供（offer）、陈述（statement）、命令（order）和提问（question）四部分组成。这四个言语功能通过语法上的语气来体现。例如，陈述句（declarative clause）通常用来表述陈述，疑问句（in