茶文化的复习资料.docVIP

绪论：一、 茶文化的定义 二. 茶文化体系的四个层次三、 茶文化的性质与内涵 1 社会性 2 群众性民族性 4 区域性四、 茶文化的社会功能五、茶文化的主要内容 茶文化体系 兴盛的唐代茶文化 唐代茶叶生产的发展（1）唐代茶叶产地（2）唐代茶叶生产和贸易（3）唐代茶叶名品 唐代茶文化的发展（1）茶饮的广泛盛行（2）文人介入，诗文吟诵（3）茶叶专著的出现 一、 茶文化的定义 狭义茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称，是茶与文化的有机融合。 广义茶文化：包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种饮茶方式的精神内涵，包括了有关茶领域物质和精神两个方面。 二. 茶文化体系的四个层次 1.物态文化--人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。 2.制度文化--人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社 会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。 3.行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。 4.心态文化--人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。 三、 茶文化的性质与内涵 1 社会性 饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，自唐朝至今，无论钟鸣鼎食的富贵之家还是粗茶淡饭的普通家庭都离不开茶。 贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“君子之交淡如水” ；平民百姓，粗茶淡饭，不可或缺。是生活的必要品。 2 群众性 茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草’’始知茶有解毒功能和治病作用。在殷周时，茶已成为贡品；秦汉时，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展 开来；魏晋南北朝，出现了许多以茶为“精神”的文化现象；盛唐茶已成了“不问道俗，投钱取饮”之物。由于唐代物质生活的相对丰富，才使人们有条件以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。随着茶物质文化的发 展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。逐渐形成了固有的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。通过爱茶文人的加工，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动众心，这是茶文化的一个重要特征。 民族性 据记载，茶文化始于古巴蜀族人，在发展过程中逐渐变成了以汉族茶文化为主体，并由此传播扩展。但每个国家民族，都有自己特有的茶文化。 中国56个民族都有自己的茶俗，蒙古族、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，用茶作食；土家族打油茶、纳西族的“龙虎斗”，强身健体，以茶养生；白族的三道茶，借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追求的是精神享受和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，以 茶为饮。尽管各国各民族的茶俗有所不同，但客来敬茶是一样的。 4 区域性 “千里不同风，百里不同俗”。以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别。中部地区喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶。就世界范围而言，东方人多为清饮茶；欧美及大洋洲喜欢加有奶、糖的红茶；西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶 四、 茶文化的社会功能 茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。 五、茶文化的主要内容 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神，是中华传统优秀文化的重要组成部分，其内容十分丰富。 在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两方面内容： （1）备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法 （2）思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。 茶文化体系 茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式； 茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系； 饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市