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食品试尝留样记录表 时间 菜名 重量 （100克） 储存 方式 厨师 试尝人 留样人 备注 说明：按每餐记录，一格不够记，可记多格。留样应保存48小时，并封口、贴标签、冷藏保存。 食堂消毒记录表 时间 数量 消毒方式 经手人 签字 备注 刀具、菜敦 碗、筷、盘 菜盆 盛饭 容器 物理 化学 （药物名称数量） 说明：每餐必须对餐用具进行消毒。化学消毒按消毒药物标签上的使用说明进行。 食品入库验收记录表 时 间 食 品 名 称 数量 （公斤） 验收情况 大宗食品与批量 产品索证情况 库房管理员签字 说明：当天采购当天用完的食品不入库，只记台帐。一年一本，年终归档。 食品出库验收记录表 时 间 食 品 名 称 数 量 （公斤） 有无异常 领货人签字 说明：一年一本，年终归档。 餐厨垃圾处理记录表 时 间 餐厨垃圾产出量（公斤） 收运单位 （或个人） 处理单位 （或个人） 用途 经手人签字 说明：学校要与收购人签订《合同》，保证不用于生产潲水油。同时要索取收运单位（或个人的相关证明、身份证复印件、联系电话、社区或村出具的证明。 食品、饮用水从业人员会议、学习、培训记录表 时间 会议主持人 会议记录 参会人员 会议主要议题（或学习、培训内容）: 说明：食品安全会议每月一次，对从业人员的学习、培训每季度一次。一年记一本，年终归档。 食品安全学校检查登记表 时 间 食 堂 小 卖 部 自备饮用水 校（园）长检查签字 管理员检查签字 检查情况及整改意见 检查情况及整改意见 检查情况及整改意见 说明：校（园）长每周不少于两次检查，食品卫生管理员每天进行一次检查。一年记一本，年终归档。 学校食堂、小卖部、自备饮用水从业人员晨检记录表 晨检时间 晨检基本情况 晨检人员签字 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 说明：学校食堂管理人员每天对从业人员进行晨检，对晨检患有疾病的从业人员姓名、性别、所患疾病基本情况详细记录在“晨检基本情况”栏内，若晨检无患病者，在“晨检基本情况”栏内填“全体健康”。 学校自备饮用水消毒记录 时间 抽水量 （吨） 消毒方式 加药消毒 （片） 机械消毒 （时间） 消毒人员签字 水塔、水池清洗消毒情