我国肉牛副产品利用及技术研究.pptVIP

（四）牛副产品熟食开发与产业化 对我国民族传统牛杂肉食工艺的现代化改造，将现代化技术及装备与地方名优牛杂食品技艺结合，提高质量和档次。 研发有害物残留控制技术，开发生产清真牛杂碎、藏式血肠、血豆腐、胡辣蹄筋、肝泥等特色风味熟肉食品，制成各种休闲食品、方便食品、营养保健食品。 （五）建立副产品收集、整理体系 建立我国牛副产物原料的收集体系，保证原料数量与质量稳定，形成原料收集保鲜—初加工（中间体）—精加工（纯化品）产业链 。 荷兰全价利用犊牛，零排放。头、舌、脑、上颚、下颚、面颊肉、唇、胸腺、肝、胃、肠、脾、肾、骨、蹄、皮等通过分级分类整理包装，销至不同国家的不同市场，或交由其他厂家进行深加工，增加附加值。 （六）建立副产品质量标准体系 建立适于我国牛源性副产品加工企业的GMF、SOP及HACCP综合安全控制体系和PACCP品质控制体系的应达到的合理标准。 针对牛源性原料加工的食品添加剂、生物制品、饲料添加剂，质量参差不一、无可依据的行业标准和国家标准，要优化与创新副产品细化的质量标准。 进一步系统研究我国的动物源食品质量安全标准体系，建立基于科学基础的标准或增加标准的国际采标率。 五、政策建议 （一）增加开发利用投入 政府加大动物屠宰加工副产物利用的投入，特别是针对关键技术与装备研究、产业化和推广的投入。 企业和社会力量对动物副产品加工与动物源食品安全的投入。