示范餐厅标准要求 2.docVIP

示范餐厅（食堂）标准 一、基本条件（图片三：创建示范食堂、餐厅）.doc 1.取得《食品卫生许可证》 2.达到食品卫生量化分级管理等级B级以上 二、人员要求 1.餐厅培养专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐，指导餐厅采购、配料和加工 2.每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训 示范餐厅（食堂）标准 3.厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能 三、点餐服务 1.菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分 2.服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者合理选择膳食 3.菜谱中提供平衡膳食套餐 图片—— 示范食堂、示范餐厅实践创建实践图片 健康宣传画 膳食宝塔图桌牌 体重测量工具 公布常用食品营养成分 食品多样，粗细搭配 餐厅员工膳食营养知识培训 统计年月 名称 使用总量（克） 用餐总人数 人均每餐用量（克/人） 2009.9 盐 81600 17000 4.80 油 374000 22.00 2009.10 盐 87000 17400 5.00 油 365400 21.00 监测油盐使用量