啤酒生产行业评读估模型.docVIP

啤酒生产行业评估模型 1 行业介绍 1.1行业定义及概况 啤酒制造（C1522）指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（体积分数）2.5%-7.5%的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。 我省共有啤酒制造企业46户，在全省各市均有分布，其中在沈阳、鞍山、抚顺分布较多，占全省总户数的50%以上。 1.2行业工艺简介 啤酒制造的主要工艺过程分为制麦、糖化、发酵和灌装等4个过程，生产周期约为15至30天，制麦过程一般由专业麦芽厂完成。 制麦过程：选麦→浸麦→发芽→干燥与培焦→除根 糖化过程：原料的粉碎→糖化（糊化）→麦汁过滤（除糟）→麦汁煮沸（加酒花）→冷却 发酵过程：发酵（除酵母、回收二氧化碳）→滤酒 灌装过程：洗瓶→验瓶→灌酒→杀菌→贴标喷码→装箱入库 1.3 行业特点 啤酒制造业产供销各环节涉及收购免税农产品、利用废旧物资、消费税计征和享受饲料免征增值税待遇等特殊税收政策。 （一）供应环节税收特点 企业在供应过程中外购的货物主要包括：粮食（麦芽、大米、淀粉）、水、啤酒花、酵母、二氧化碳、塑料周转箱、纸箱、酒瓶、酒罐、酒桶、瓶盖、商标、电、煤和蒸汽等。 企业可以直接向农业生产者收购免税的粮食和啤酒花，其中收购的粮食可能委托其它企业加工后收回，收购免税农产品环节存在的问题是：企业可能虚增采购金额，进而虚增增值税进项税额和生产