啤酒生产许可证项审查细则2009年.docVIP

啤酒生产许可证审查细则 （2004年12月23日，国质检监[2004]557号） ??? 一、发证产品范围及申证单元????实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。??? 啤酒的申证单元为1个。??? 在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。 ??? 二、基本生产流程及关键控制环节??? （一）基本生产流程。??? 糖化→发酵→滤酒→包装??? （二）关键控制环节。??? 1．原辅料的控制。??? 2．添加剂的控制。??? 3．清洗剂、杀菌剂的控制。??? 4．工艺（卫生）要求的控制。??? 5．啤酒瓶的质量控制。??? （三）容易出现的质量安全问题。??? 1．在原辅料的贮运过程中，出现污染。??? 2．食品添加剂的超范围使用和添加量超标。 ??? 3．清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。??? 4．在啤酒生产中，清洗过程和杀菌过程不符合要求。??? 5．啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。 ??? 三、必备的生产资源??? （一）生产场所。?