白灵菇栽培技术.doc

白灵菇栽培技术 一、概述 白灵菇即白阿魏蘑，又名白灵侧耳、白阿魏侧耳、刺芹侧耳白变色种。白灵菇、白灵蘑、翅鲍菇为商品名。在新疆，因为生于伞形科大型中药材——阿魏的植株上，民间习称天山神菇。白灵菇有几种不同形态。市场上畅销的白灵菇是指菌柄粗短，菌盖特大，形似手掌形的品种。菌柄较长，菌盖偏小的品种，则一般不做为白灵菇经营。 白灵菇在真菌中的分类地位属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，是南欧、中亚内陆地区春末夏初发生的一种品质极为优良的食用菌品种。法国、德国的真菌学家曾进行了详细的分类研究和遗传学方面的研究。 1958年获得培养菌株，进行了栽培试验。但栽培成绩不够理想。1970年利用在印度北部克什米尔高山上发现的野生菌，第一次在段木上进行栽培。1977年Ferri成功地进行商业性栽培试验。1983年我国新疆生物沙漠土壤研究所采集到白灵菇标本，并进行了训化栽培研究。此后新疆木垒县食用菌开发中心，福建三明真菌研究所等科研单位对其生态习性，菌种选育和栽培工艺进行了大量的研究，为栽培奠定了基础。 白灵菇色泽洁白，味如鲍鱼，质地细腻，久煮不烂，食之脆嫩可口。其蛋白质含量极高，还富含多种维生素及矿质无素和微量无素，含有丰富的维素 D，是一种珍稀的天然保健食品。因白灵菇风味好，耐贮藏，适于鲜销，上市后很受欢迎，因而售价很高，自1999年以来，白灵菇产品已销往香港、日本、美国等地，市场潜力很大。 二、生物学特性 （一）形态特征 子实体色泽洁白，单生或丛生，较大。菌盖初期呈扁球状，很快扁平，菌盖直径 5—15厘米，边缘内卷，表面平滑，白色，肉质肥厚，菌褶延生，密集，长短不一，淡黄白色。菌柄侧生或中生，短而粗，在通风不好、光线暗时菌柄偏长，孢子印长方椭圆形，孢子印白色。 （二）生活条件 1、营养 白灵菇为腐生兼寄生性菌类，在自然界主要发生于伞形科大型草本植物如刺芹、阿魏等死亡的茎基和根部，有时也在活的植株上产生。初期栽培时，其栽培原料很狭窄，经过不断地训化和改进，现在可广泛利用棉子壳、木屑、玉米芯、甘蔗渣、麸皮等作为栽培原料栽培。甚至在未经处理的松杉木屑上也能正常生长。 2、水份 白灵菇菌丝和子实体正常生长发育都需要水份。菌丝生长期培养料含 水量以60—70%为宜。白灵菇对干旱有较强的适应性，菇体发生后，在空气极度干燥时，不但表面出现龟裂状斑纹，有时菌盖还会炸裂，但当空气湿度提高时，这种菇体又能恢复正常生长。在实际生产中，为了获得优质商品菇，出菇时的相对湿度应维持在85—95%，不可过低，否则易造成菇蕾萎缩，甚至菌面干燥，不出菇。 3、温度 白灵菇是一种中温偏低型品种。菌丝生长最适宜温度为25—28℃，在35—38℃即停止生长，菇蕾分化温度为0—18℃，以8—13℃为最适宜子实生长发育温度范围为8—25℃，以13—18℃为最适宜。 4、空气 白灵菇为好气性食用菌，菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要充足的氧气供应，在子实体生长阶段，菇房CO 2 浓度过高，极易产生柄长，盖小的畸形菇，失去应有的商品价值。 5、光照 白灵菇菌丝生长阶段不需要光线，在完全黑暗条件下，菌丝生长会更好。子实体生长发育阶段则需要一定散射光，特别是菇蕾分化阶段散射光刺激尤为重要，其光线需求范围为200—1500勒克斯，但要生产盖大柄短的优质白灵菇，光线必须在800勒克斯以上， 6、PH值 白灵菇菌丝在PH5—11范围内均能生长，以PH值5.5—6.5为最适宜。 三、白灵菇的生产实用配方 （一）原材料 棉籽壳，木屑，玉米芯、甘蔗渣等都可做为栽培白灵菇的主要原料，生产中为了提高产量，常加入一定量的辅料如麸皮、玉米粉、黄豆粉、尿素、过磷酸钙、碳酸钙和石膏粉等，白灵菇的培养料需充足的营养，适量添加玉米粉，麸皮等可使菌丝生长更加浓密，产量提高，改进品质。 （二）应用配方 1、棉籽壳100千克，玉米粉或麸皮5千克，石膏1—2千克，石灰1—3千克，尿素0.2千克。 2、棉籽壳100千克，麸皮20千克，尿素0.2千克。 3、棉籽壳30—50千克，木屑70千克，麸皮20千克，石膏1千克。 4、木屑40千克，棉籽壳40千克，麸皮10千克，玉米粉8千克，石膏1千克。 5、玉米芯（或甘蔗渣）40千克，棉籽壳40千克，麸皮10千克，玉米粉9千克，石膏1千克。 6、杂木屑50千克，棉籽壳28千克，麸皮20千克，碳酸钙1千克，过磷酸钙1千克。 7、杂木屑78千克，麸皮20千克，红糖1千克，碳酸钙1千克。 8、杂木屑75千克，麸皮20千克，黄豆粉0.5千克，玉米粉0.3千克，过磷酸钙1千克，酵母片0.05千克。 四、白灵菇的栽培季节 在自然气候条件下，以冬季至次年春季栽培较为理想，依白灵菇生产特性，制袋接种时的最高