第八章__矿物质营养.ppt

必需元素应具备下列六个条件： 1. 在动物体内各组织中均存在； 2. 每个动物体内存在的浓度大致相同； 3. 若从体内去除后各类动物均产生生理或结构异常症状，且此症状可重复再现； 4. 再添加此元素后可消除发生的异常症状； 5. 与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关； 6. 有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。 1. 构成体组织和细胞，如Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成； 2. 机体内许多酶的激活剂或组分，以及一些生物活性物质（激素和某些V）的组成成分。 3. 维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，神经、肌肉兴奋性等，如少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中； 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 1．需要 与动物种类、生理阶段、生产水平有关。 2．供应 常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。 1．含量与分布 体内含量最多，占体重1～2%，98%～99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P 17%，Mg 0.5～1.0%，Ca∶P = 2∶1。 2、吸收与代谢 （1） 吸收 主要部位在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态为主。 吸收率变化大: Ca：反刍动物45%（22～55%），奶牛90%，猪55% （40～65%） ； P：反刍动物55%，猪30～40% 如何提高钙磷吸收率？ 料中植酸和草酸盐含量不要过多； Ca:P要合适，生长维持动物 1～2∶1 ，产蛋鸡 3～5∶1； 料中维生素D要充足，否则不利于钙的吸收； 日粮中蛋白质含量要丰富，钙结合蛋白可以提高吸收率； （2）代谢： Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4～5倍，沉积量的8倍。 排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。 3、营养作用— Ca ①构成骨与牙齿，“羟基磷灰石” Ca:P=2：1 ②维持神经-肌肉兴奋性，血钙可抑制神经肌肉的兴奋性，若钙浓度低时，神经细胞敏感性性增强，发生痉挛。 ③维持膜的完整性； ④调节胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质内固醇等激素分泌。 ⑤保持血液的正常凝固，钙为凝血酶原的激活因子 ⑥自身营养调节功能，外源钙不足动用骨钙进行生产。 4．缺乏症 （1）常见症状：生长缓慢，生产力下降，食欲差，异食癖，饲料利用率低，骨生长发育异常。 （2）典型缺乏症： 骨骼病变：幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 佝偻病：症状为骨骼变软、变形，腿骨弯曲，脊柱成弓形，系、跗关节肿胀，骨端粗大，四肢行动不便。 四肢弯曲，呈“X”型 骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈“O”型 骨软化症：成年动物缺钙、磷、维生素D引起，高产动物过多动用骨中矿物质元素而引起，症状：骨多孔，发脆、易断。 骨质疏松症：生产中少见，钙、磷代谢障碍性疾病，因骨基质蛋白合成障碍而减少矿物沉积，或低钙日粮使骨的代谢减弱引起。 （2）影响产奶：产乳热（分娩瘫痪）高产奶牛缺钙导致内分泌功能异常，甲状旁腺素、降钙素分泌不能适应产奶。 （3）影响产蛋：薄皮蛋、蛋壳粗糙，产蛋率、孵化率均受影响。 （4）神经机能受损，幼年动物发生痉挛。 （5）磷缺乏影响动物繁殖，繁殖率降低； （6）生长动物生长停滞，生产性能下降。 5、过量 1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率； 3）过量Ca干扰其他元素的作用。 过量Ca、P干扰其他元素的代谢。 1、含量与分布 体内含Mg 0.05%，60～70%在骨中，Mg占骨灰分0.5～1.0%，其余30～40%存在于软组织中。 2、吸收与代谢 反刍动物在瘤胃吸收，单胃动物在小肠吸收; 简单离子扩散吸收、螯合物或络合物吸收。 吸收率：猪禽60%，奶牛5～30%。 代谢随年龄和器官而异，幼龄动物贮存和动用镁的能力较成年动物高，骨Mg可动员80%参与