超级好吃的啤酒鸭就连外国厨师都做不出的味道.pdfVIP

超超级级好好吃吃的的啤啤酒酒鸭鸭就就连连外外国国厨厨师师都都做做不不出出的的味味道道 看着是不是很有食欲，说实话吃 来更香哦！ 先把鸭子洗干净，坎好，准备食材。有青辣椒，大蒜瓣，西红柿，干辣椒，生姜，花 椒，郫县豆瓣酱，糍粑辣(是用干辣椒泡水泡软以后用绞肉机打碎然后用油制一下成 的) 第一步，锅里放油，先把鸭子的头，脚下锅炸，炸到焦黄以后在把所有鸭肉放进去爆 炒，炒制水份快干就把鸭菌鸭肠放进去一 爆炒，直到炒制水份干了就喷一些高度酒 (没有高度酒米酒也行，白酒都行)然后爆炒到都感觉焦黄就先把鸭肉 锅 第二步，锅里放油，稍微放多点，我是南方人比较喜欢吃辣，所以我们炒菜无辣不欢 然后先把干辣椒，花椒，生姜下锅一直翻炒，(最好是小火炒，以免把握不了火候炒 糊)直到感觉干辣椒炒制差不多了就放一点郫县豆瓣酱(这只是 调味作用也可以看个 人喜好)。糍粑辣我放了比较多，因为我们都比较偏爱辣一点。翻炒几下就把爆炒好的 鸭肉入锅翻炒，然后放盐巴，味精，鸡精，胡椒面，生抽，继续翻炒几下，就把啤酒 掉进去，啤酒一定要盖过鸭肉，(啤酒倒进去以后千万不能翻炒，要不然会影响口感， 到时候就会有啤酒味道)等开了以后放少许白糖，一点点就好，( 到提鲜的作用) 第三步，等差不多煮制看见鸭肉了少量啤酒了就翻炒鸭肉，然后继续煮制快干，就把 西红柿，青辣椒，大蒜瓣放入锅中翻炒几下就可以出锅了。大功告成 本文作者：嘉嘉的美食