(可用)第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt

C H C H2N OH O R1 C H C N OH O R2 H2 H H 脱水缩合 －OH H－ － H OH － C H C H2N O R1 C H C N OH O R2 H 1分子H2O 肽键 二肽 1.脱水缩合：一个氨基酸的羧基（－COOH）和另一个氨基酸的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。 2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的 化合物 二、氨基酸形成蛋白质的过程： H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H2O H2O H2O n个 氨基酸 肽链 H2O=肽键 1条 n-1个 n个 2条 n-2个 n个 m条 n-m个 ……………? H2O n个氨基酸形成一条肽链， 要脱去_____个水分子，形成______个肽键 思考 n-1 n-m n-m n-1 n个氨基酸形成m条肽链， 要脱去_____个水分子，形成____个 分析总结： 肽键数=脱去水分子数 =氨基酸数(n)-肽链数(m) 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ） 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 B 100个氨基酸脱水缩合形成1条肽链，形成　　个肽键，脱下　　个水分子；若形成4条肽链，形成肽键、 脱去水分子均是　　　个，若只形成一条环状肽，则形成的肽键、脱去水分子均是 个。 99 99 96 100 思考:由多个氨基酸形成的1条肽链中至少 含有___个氨基，至少含有___个羧基 2条肽链呢?如果有m条肽链呢? C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 结论：n个氨基酸形成的m条肽链， 至少含有m个氨基，至少含有m个羧基 C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN ………………………………… 1 1 思考： 一条肽链共有肽键109个，则它含有的氨基和羧基的数目至少是（ ） A、110和110 B、109和109 C、9和9 D、1和1 思考： 人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：( ) A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 D 思考： 某一条多肽链中共有肽键151个， 则此分子中—NH2和—COOH的 数目至少有（ ） A．152 152 B．151 151 C． 1 1 D．2 2 C 蛋白质分子量= 氨基酸分子总质量 — 脱去水分子的总质量 例如：某种蛋白质是由1条肽链构成，共有10个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 120×10－18（10-1）= 蛋白质分子量的计算公式： 总结：由n个氨基酸构成m条肽链组成的蛋白质分子，每个氨基酸的平均分子质量为a，那么该蛋白质的分子量约为_________________ a·n－18（n－m） 例：已知某肽链的分子量1.032×104，每个氨基酸的平均分子量为120，则该多肽链由多少个氨基酸组成？ 解：设该多肽链由n个氨基酸组成，则120n－18（n－1）＝10320， n＝101 肽链中的氮原子数（各氨基酸中N原子 总数）= C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 肽键数+肽链数+R基中N原子数 肽链中的氧原子数（各氨基酸中O原子 总数-脱水数）= 肽键数+2×肽链数+R基中O原子数 现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ） A．999、1016、1046 　 B．999、1、1 C．996、24、5