六年级科学上册课件-馒头发霉了分析.pptVIP

第一单元 馒头发霉了——认识霉菌 观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因 馒头在哪些条件下容易发霉？ 霉菌的功与过 生活中的利用和防止 了解弗莱明的故事 常见的霉菌——长了霉的锅子 得酵母菌酸腐病龙眼 发霉的苹果 坏了的馒头 发了霉的葡萄 发霉桔子 蓝梅奶酪 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉？ 温度 水分 通风不畅 光照充足 时间过长 实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境条件下生长繁殖。 序号 条件组合 实验方法 1 温暖，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上 2 温暖，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上 3 寒冷，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在电冰箱里 4 寒冷，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在电冰箱里 发霉 引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被微生物感染。只要温度正好，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃的话，就容易导致疾病2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，