05维生素与微量元素.pptVIP

水溶性维生素 生物素的功能 α生物素主要存在于蛋黄中；β生物素主要存在于肝中 缺乏症：生物素来源广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。生物素缺乏时可出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、皮炎及脱屑性红皮病。 水溶性维生素 水溶性维生素 叶酸的结构 水溶性维生素 叶酸的代谢 叶酸广泛存在于肉类、鲜果及蔬菜中，人类肠道细菌也能合成叶酸 需要量：200～400μg 缺乏症：叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，可造成巨幼红细胞性贫血。 水溶性维生素 水溶性维生素 维生素B12的结构 水溶性维生素 维生素B12的代谢 维生素B12广泛存在于动物性食品中，常结合于蛋白质上 需要量：2～3μg 缺乏症：维生素B12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 水溶性维生素 水溶性维生素 硫辛酸 二氢硫辛酸 水溶性维生素 维生素C的结构 水溶性维生素 维生素C的功能 存在于新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、橘子、鲜枣中含量较高 需要量：60mg 缺乏症：维生素B12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 水溶性维生素 碘库 25～36mg 甲状腺素 膳食碘 尿碘 粪碘 90％ 10％ 15mg 150?g 其他组织 微量元素 维生素A的需要量:正常人每日维生素A生理需要量为800～1000视黄醇当量，或2600～3300国际单位。 维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量服用维生素A会引起中毒。 脂溶性维生素 缺乏病：夜盲症、干眼病、皮肤干燥、毛囊丘疹 维生素D的结构 脂溶性维生素 维生素D的代谢转变 脂溶性维生素 脂溶性维生素 维生素D的生理功能 脂溶性维生素 缺乏病：当维生素D缺乏或转化障碍时，儿童骨钙化不良，称佝偻病，成人引起软骨病。 D3主要含于肝、奶及蛋黄中，以鱼肝油含量最丰富。植物油和酵母中含有不被人体吸收的麦角固醇，在日光或紫外线照射下可转变为D2 需要量：正常成人每日维生素D的需要量为5～10μg，或200～400IU。 过多症：长期服用维生素D超过需要量10～100倍时，可引起中毒（呕吐、腹泻、头痛等），严重时形成肾结石 脂溶性维生素 α生育酚 维生素E的结构 维生素E的抗氧化作用 脂溶性维生素 脂溶性维生素 需要量：正常成人8-12α生育酚当量（α-TE）/日 ，（1α-TE=1mg α生育酚） 缺乏病：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育，人类尚未发现因维生素E缺乏而引起的不育症。 食物来源：植物油、莴苣 维生素K的结构 脂溶性维生素 脂溶性维生素 加单氧酶 蛋白羧化酶 环氧化物还原酶 还原酶 γ羧基谷氨酸 维生素K的代谢转变 脂溶性维生素 维生素K的生理功能 脂溶性维生素 需要量：成人每日对维生素K的需要量为60～80μg K1存在于绿叶蔬菜中，K2是人体肠道细菌的代谢产物。 缺乏病：缺乏时，凝血因子合成障碍，凝血时间延长，易出血。偶见于新生儿及胆管阻塞患者。 硫胺素的结构 水溶性维生素 维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中，米糠、麦麸、豆类中含量最为丰富。 需要量：正常成人每日需要1.0～1.5mg。 缺乏症：脚气病、末梢神经炎 水溶性维生素 水溶性维生素 维生素B2的结构 维生素B2分布很广，在酵母、肝、肾、蛋、奶及大豆中含量丰富，易于吸收。 需要量：正常成人每日需要1.2～1.5 mg。 缺乏症：维生素B2缺乏时可引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血管增生等 水溶性维生素 水溶性维生素 泛酸的结构 水溶性维生素 泛酸的代谢 泛酸在食物中普遍存在，尤其动物组织、谷物及豆类等食物含量丰富 缺乏症：在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合症”，为泛酸缺乏所致。 水溶性维生素 水溶性维生素 维生素pp的代谢 维生素PP广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中最丰富；肝中少量色氨酸能转变为维生素pp 需要量：15～20mg 缺乏症：尼克酸缺乏病称为糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。 过量症：血管扩张、痤疮、胃肠不适 水溶性维生素 吡哆醇 吡哆胺 磷酸吡哆醛 吡哆醛 水溶性维生素 维生素B6的结构 水溶性维生素 维生素B6的活化及生理功能 水溶性维生素 维生素B6的功能 水溶性维生素 维生素B6的功能 自然界的维生素B6存在于种子、谷类、肝、肉类及绿叶蔬菜中。 需要量：2mg 缺乏症：维生素B6缺乏时可出现低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 水溶性维生素 水溶性维生素 生物素的结构 维生素与微量元素 刘新文 北京大学医学部生物化学与分子生物学系 维生素(vitamin） 维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。长期